Geschmortes Kaninchen mit Bohnen und Püree

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kaninchenteile
		; Salz
		; Pfeffer
4	Esslöffel	Öl; evtl. mehr
2		Zwiebeln; (1)
1	Teelöffel	Thymian
1	Teelöffel	Rosmarinnadeln; oder
1		; Rosmarinzweig
0.25	Liter	Weißwein
0.5	Liter	Brühe
600	Gramm	Kartoffeln, mehligkochend
450	Gramm	TK-Bohnen
1		Zwiebel; (2)
1	Esslöffel	Butter oder Margarine; (1)
		Bohnenkraut
0.5		Zitrone
1	Prise	; Zucker
0.25	Liter	Milch
2	Esslöffel	Butter oder Margarine; (2)
1	Prise	Muskatnuß

....

Kategorien
!	Wild
	Kartoffel
	Gemüse
	Diabetiker

Zubereitung:
.	Kaninchenteile säubern, waschen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und portionsweise in einem großen Topf in Öl langsam anbraten. Zwiebeln (1) abziehen, hacken und zuletzt mit andünsten. Das Fleisch in den Topf zurückgeben, mit Thymian und Rosmarin würzen. Wein und nach und nach etwas Brühe hinzufügen. Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen. Bohnen antauen, Zwiebel (2) abziehen, hacken. In Butter oder Margarine (1) andünsten. Bohnen, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut zufügen und zugedeckt gar dünsten. Die Bratensauce mit abgeriebener Zitronenschale und -saft und evtl. Zucker abschmecken. Kartoffeln abgießen, stampfen oder durch die Presse drücken. Mit heißer Milch und Butter oder Margarine verrühren, mit Muskat würzen. : Pro Portion 620 kcal/2600 kJ : Energie: 4 BE, 40 g KH : Zubereitungszeit: 2 Stunden Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 erfaßt: Sabine Becker, 8. Mai 1998

Zubereitung:

Kaninchenteile säubern, waschen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer
würzen, in Mehl wenden und portionsweise in einem großen Topf in Öl
langsam anbraten. Zwiebeln (1) abziehen, hacken und zuletzt mit
andünsten. Das Fleisch in den Topf zurückgeben, mit Thymian und
Rosmarin würzen. Wein und nach und nach etwas Brühe hinzufügen.
Zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren.

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen. Bohnen antauen,
Zwiebel (2) abziehen, hacken. In Butter oder Margarine (1) andünsten.
Bohnen, etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Bohnenkraut zufügen und
zugedeckt gar dünsten. Die Bratensauce mit abgeriebener
Zitronenschale und -saft und evtl. Zucker abschmecken.

Kartoffeln abgießen, stampfen oder durch die Presse drücken. Mit
heißer Milch und Butter oder Margarine verrühren, mit Muskat
würzen.

: Pro Portion 620 kcal/2600 kJ
: Energie: 4 BE, 40 g KH
: Zubereitungszeit: 2 Stunden

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94
erfaßt: Sabine Becker, 8. Mai 1998

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