Linsen nach Teßiner Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Tomaten
0.25		Knollensellerie
1	gross	Karotte
1	mittel	Zwiebel
1	Esslöffel	Butter
300	Gramm	Gruene oder braune Linsen
150	Milliliter	Merlot; oder ein anderer kraeftiger Rotwein
150	Milliliter	Bouillon
4		Luganighe; oder ersatzweise Schweins-Cipollata oder
		-- Bauernbratwuerste
1	Esslöffel	Oel
		Salz,
		Schwarzer Pfeffer
		REF Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 41/98
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Schweiz

Zubereitung:
.	Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden. Sellerie und Karotte schälen und in kleinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte darin andünsten. Die Linsen beifügen. Mit Wein und Bouillon ablöschen. DieTomaten beifügen. Alles zugedeckt weich schmoren. Die genaü Kochzeit hängt von der verwendeten Linsensorte ab: grüne Linsen haben dreißig bis fünfunddreißig Minuten, braune Linsen fünfzig bis fünfundsiebzig Minuten. Inzwischen die Luganighe im heißen Öl beidseitig schön braun braten. Etwa fünfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen die Würste auf das Gericht legen und mitschmoren. Vor dem Servieren die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden.
Sellerie und Karotte schälen und in kleinste Würfelchen schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie und
Karotte darin andünsten. Die Linsen beifügen. Mit Wein und Bouillon
ablöschen. DieTomaten beifügen. Alles zugedeckt weich schmoren.

Die genaü Kochzeit hängt von der verwendeten Linsensorte ab: grüne
Linsen haben dreißig bis fünfunddreißig Minuten, braune Linsen
fünfzig bis fünfundsiebzig Minuten.

Inzwischen die Luganighe im heißen Öl beidseitig schön braun
braten. Etwa fünfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen die
Würste auf das Gericht legen und mitschmoren.

Vor dem Servieren die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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