Matrosenbraten von der Donau

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Rindfleisch (Rostbraten, Lende oder Filet)
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
		Salz
		Pfeffer
		Öl
2	Esslöffel	Tomatenpüree
1	Teelöffel	Senf
1	Prise	Thymian
200	Gramm	Pilze
1	Esslöffel	gehackte Petersilie
400	Milliliter	Rotwein
200	Milliliter	Fleischbrühe
6		Eier
20	Gramm	Fett

....

Kategorien
!	Rind
	Ungarn

Zubereitung:
.	Das Fleisch wird in dünne längliche Streifen geschnitten. Die feingeschnittene Zwiebel bräunt man in einer Pfanne in wenig Öl, gibt den Knoblauch und das Fleisch dazu und brät weiter auf großer Flamme. Während des Bratens bestreut man das Fleisch mit Mehl, gießt dann 0,3 - 0,4 l Rotwein darauf, salzt, pfeffert, setzt 0,1 - 0,2 l Fleischbrühe zu und dünstet zugedeckt weich. Die Pilze werden zerkleinert und im Fett gedünstet, ihr Saft eingekocht, mit Petersilie bestreut und zu dem Fleisch gegeben. Man würzt mit einem Löffel Tomatenpüree und Senf. In die Mitte einer Schüssel gibt man Rührei, schichtet rundherum das Fleisch und serviert es mit Reis als Beilage.

Zubereitung:

Das Fleisch wird in dünne längliche Streifen geschnitten. Die
feingeschnittene Zwiebel bräunt man in einer Pfanne in wenig Öl, gibt den
Knoblauch und das Fleisch dazu und brät weiter auf großer Flamme. Während
des Bratens bestreut man das Fleisch mit Mehl, gießt dann 0,3 - 0,4 l
Rotwein darauf, salzt, pfeffert, setzt 0,1 - 0,2 l Fleischbrühe zu und
dünstet zugedeckt weich. Die Pilze werden zerkleinert und im Fett
gedünstet, ihr Saft eingekocht, mit Petersilie bestreut und zu dem Fleisch
gegeben. Man würzt mit einem Löffel Tomatenpüree und Senf. In die Mitte
einer Schüssel gibt man Rührei, schichtet rundherum das Fleisch und
serviert es mit Reis als Beilage.

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