Perlzwiebeln in Sherryessig

Rezept für 46 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Perlzwiebeln; ersatzweise Schalotten
6	Esslöffel	Olivenoel
150	Milliliter	Sherryessig
0.25	Liter	;Wasser
1		Nelke
1		Chilischote, getrocknet
1		Thymianzweig
1		Lorbeerblatt
1	Teelöffel	Schwarze Pfefferkoerner
1	Teelöffel	;Salz
1	Prise	;Zucker

....

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	Essig
	Tapa

Zubereitung:
.	Perlzwiebeln schälen. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die Perlzwiebeln darin goldgelb braten. Sherryessig und Wasser dazugießen. Nelke, Chilischote, Thymianzweig, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen. Die Zwiebeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln. In dem Sud ganz auskühlen laßen. Tip: Die Perlzwiebeln schmecken als Tapa, aber auch als Beilage zu gegrilltem oder gekochtem Fleisch oder Wild ganz hervorragend.

Zubereitung:

Perlzwiebeln schälen. Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und
die Perlzwiebeln darin goldgelb braten.

Sherryessig und Wasser dazugießen. Nelke, Chilischote, Thymianzweig,
Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Pfefferkörner und Zucker
hinzufügen.

Die Zwiebeln zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
In dem Sud ganz auskühlen laßen.

Tip: Die Perlzwiebeln schmecken als Tapa, aber auch als Beilage zu
gegrilltem oder gekochtem Fleisch oder Wild ganz hervorragend.

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