Pfeffersteak mit Polenta und Rosenkohl

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Liter	Fleischbruehe
125	Gramm	Maisgriess
750	Gramm	Rosenkohl
3	Esslöffel	Oel
		; Salz
3	Esslöffel	Butter oder Margarine
		; Pfeffer
		Muskat
4		Rindersteaks zu je 150 g aus der Keule
150	Gramm	Schlagsahne
3	Esslöffel	Pfeffer, eingelegt, gruen alternativ: schwarzer
		- gemahlener Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Rind

Zubereitung:
.	Brühe zum Kochen bringen, den Maisgrieß einstreuen und nach Packungsanweisung garen. Fertige Polenta 2 cm dick auf eine Platte streichen, abkühlen. Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen laßen. Abgekühlte Polenta in Rauten schneiden. In beschichteter Pfanne in 1/3 des Öls von beiden Seiten knusprig braten. Rosenkohl im Butter oder Margarine und etwas Wasser bißfest dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Steaks im restlichen Öl von jeder Seite kurz braten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern, warm halten. Bratensatz mit etwas Wasser und Sahne loskochen, Pfefferkörner dazugeben und kurz köcheln laßen., mit Salz abschmecken. Steaks in die Sauce legen und kurz ziehen laßen, mit Rosenkohl und Polentaschnitten auf Tellern servieren. Zeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: 620 kcal/2600 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfaßt: Sabine Becker, 30. August 1997

Zubereitung:

Brühe zum Kochen bringen, den Maisgrieß einstreuen und nach
Packungsanweisung garen. Fertige Polenta 2 cm dick auf eine Platte
streichen, abkühlen.

Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. In
kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und
gut abtropfen laßen.

Abgekühlte Polenta in Rauten schneiden. In beschichteter Pfanne in
1/3 des Öls von beiden Seiten knusprig braten.

Rosenkohl im Butter oder Margarine und etwas Wasser bißfest
dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Steaks im restlichen Öl von jeder Seite kurz braten, aus der
Pfanne nehmen, salzen und pfeffern, warm halten. Bratensatz mit etwas
Wasser und Sahne loskochen, Pfefferkörner dazugeben und kurz
köcheln laßen., mit Salz abschmecken. Steaks in die Sauce legen und
kurz ziehen laßen, mit Rosenkohl und Polentaschnitten auf Tellern
servieren.

Zeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion: 620 kcal/2600 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94
erfaßt: Sabine Becker, 30. August 1997

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