Sahnegulasch mit Feigen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Zwiebeln
1	Bund	Lauchzwiebeln
500	Gramm	Champignons
600	Gramm	Schweinefilet
5	Esslöffel	Oel
		Salz
		Pfeffer
30	Gramm	Butter oder Margarine
1	Esslöffel	Mehl
200	Milliliter	Gemuesebruehe (instant)
5	Esslöffel	Weisswein
0.5	Teelöffel	Estragon, getrocknet
150	Gramm	Schlagsahne
150	Gramm	Creme Fraiche
3		Feigen, reif (evtl. mehr)

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	1. 2. 3. 4. Zwiebeln in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Fleisch in 8-12 Medaillons schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und würzen. 2 weitere EL ÖL ins Bratfett geben. Zwiebeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Lauchzwiebeln zufügen und kurz mit anbraten. Alle Zwiebeln herausnehmen. Champignons im restlichen Öl in der Pfanne anbraten, würzen und herausnehmen. Fett im Bratöl schmelzen. Mehl darin goldgelb an- schwitzen. Mit Brühe ablöschen. Weißwein zufügen und aufkochen. Estragon, Sahne und Creme Fraiche einrühren und ca. 3 Minuten köcheln laßen. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Die Feigen waschen und dann vierteln. Zusammen mit Champignons, Fleisch und allen Zwiebeln in eine große Auflaufform füllen. Die Soße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C / Umluft: 175° C / Gas: Stufe 3) noch 15 bis 20 Minuten überbacken. Erfaßt von: Joachim Kromm Quelle : Tina (Ausgabe nicht mehr bekannt) :Pro Person ca. : 630 kcal :Pro Person ca. : 650 kJoule

Zubereitung:

1.
2.
3.
4.

Zwiebeln in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln
putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Champignons putzen und je nach Grösse halbieren
oder vierteln.

Fleisch in 8-12 Medaillons schneiden. 2 EL Öl
in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von
beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und würzen.

2 weitere EL ÖL ins Bratfett geben. Zwiebeln darin
unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Lauchzwiebeln
zufügen und kurz mit anbraten. Alle Zwiebeln
herausnehmen. Champignons im restlichen Öl in der
Pfanne anbraten, würzen und herausnehmen.

Fett im Bratöl schmelzen. Mehl darin goldgelb an-
schwitzen. Mit Brühe ablöschen. Weißwein zufügen
und aufkochen. Estragon, Sahne und Creme Fraiche
einrühren und ca. 3 Minuten köcheln laßen. Mit
Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Die Feigen waschen und dann vierteln. Zusammen mit
Champignons, Fleisch und allen Zwiebeln in eine
große Auflaufform füllen. Die Soße darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200° C / Umluft: 175° C / Gas: Stufe 3)
noch 15 bis 20 Minuten überbacken.

Erfaßt von: Joachim Kromm
Quelle : Tina (Ausgabe nicht mehr bekannt)

:Pro Person ca. : 630 kcal
:Pro Person ca. : 650 kJoule

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