Seelachs in Zitronensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Seelachsfilet
		Marinade
1		Knoblauchzehe
2	Esslöffel	Zwiebel (kleingehackt)
1	Teelöffel	Pfeffer (schwarz, gestossen)
2		Lorbeerblaetter
1		Rosmarinzweig
1		Thymianzweig
0.125	Liter	Olivenoel
		Sauce
0.125	Liter	Bruehe (Fisch- oder Fleisch-)
4	Centiliter	Weisswein (trocken)
2	Centiliter	Zitronensaft
1		Zitrone (Schale von)
50	Gramm	Creme fraiche

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Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	1/8 l Brühe (Fisch- oder Fleisch-) 4 cl Weißwein (trocken) 2 cl Zitronensaft 1 Zitrone (Schale von) 50 g Creme fraiche Seelachsfilet waschen, trockentupfen und in eine große Schüssel legen. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Fischfilets mit Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch und grobgestoßenem Pfeffer bestreuen. Lorbeerblätter sowie den Rosmarin- und Thymianzweig dazugeben. Olivenöl darübergießen und zugedeckt mindestens 2-3 Stunden ziehen laßen. Die Filet aus der Marinade nehmen und auf einem Gitter ablaufen laßen. Zum Grillen bleibt genügend Öl an den Fischfilets. Die Filets auf dem Grillrost von jeder Seite 6-7 Minuten grillen. Für die Zitronensauce die Brühe mit Wein und Zitonensaft etwa auf die Hälfte einkochen. In Streifen geschnittene Zitronenschale und Creme fraiche zufügen. Die Sauce einige Minuten zihen laßen und zum gegrillten Fisch servieren. :Stichworte : Fisch, Grillen, P4, Seelachs :Notizen (*) : Quelle: Rute&Rolle 05/91 : : abgetippt von Harald Stein 05.03.99 : : 500 kcal : : 2100 kJoule

Zubereitung:

1/8 l Brühe (Fisch- oder Fleisch-)
4 cl Weißwein (trocken)
2 cl Zitronensaft
1 Zitrone (Schale von)
50 g Creme fraiche

Seelachsfilet waschen, trockentupfen und in eine große Schüssel
legen. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Fischfilets mit
Zwiebeln, zerdrücktem Knoblauch und grobgestoßenem Pfeffer
bestreuen. Lorbeerblätter sowie den Rosmarin- und Thymianzweig
dazugeben. Olivenöl darübergießen und zugedeckt mindestens 2-3
Stunden ziehen laßen.

Die Filet aus der Marinade nehmen und auf einem Gitter ablaufen
laßen. Zum Grillen bleibt genügend Öl an den Fischfilets. Die
Filets auf dem Grillrost von jeder Seite 6-7 Minuten grillen.

Für die Zitronensauce die Brühe mit Wein und Zitonensaft etwa auf
die Hälfte einkochen. In Streifen geschnittene Zitronenschale und
Creme fraiche zufügen. Die Sauce einige Minuten zihen laßen und zum
gegrillten Fisch servieren.

:Stichworte : Fisch, Grillen, P4, Seelachs
:Notizen (*) : Quelle: Rute&Rolle 05/91
: : abgetippt von Harald Stein 05.03.99
: : 500 kcal
: : 2100 kJoule

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