Serbischer Eintopf (Djuvec)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Schweinekotelett (ich nehme
		; immer 3 Stück)
250	Gramm	Hammelkotelett (ich nehme 4
		; Lammkotelett)
40	Gramm	Schweineschmalz
250	Gramm	Zwiebeln
250	Gramm	rote und grüne
		; Paprikaschoten
100	Gramm	grüne Bohnen
500	Gramm	Tomaten
250	Gramm	Auberginen
150	Gramm	Patnareis
0.5	Liter	Fleischbrühe
1	Bund	Petersilie
		Salz
		Pfeffer
		Paprika; rosenscharf

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch
	Schwein
	Hammel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, gut abtrocknen. Das Schmalz sehr heiß werden laßen, das Fleisch darin knusprig braun anbraten, salzen, warm stellen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprikaschoten in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln im Bratfond kurz anbraten. Bohnen waschen, fädeln und in Stücke brechen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, entkernen (mache ich nicht), vierteln. Auberginen kurz in heißes Wasser legen, abtropfen laßen, schälen und in Scheiben schneiden. Alles Gemüse in heißer Fleischbrühe 10 Minuten vorgaren. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse mit dem Reis in eine feuerfeste Form geben. Das Fleisch obenauf legen. Form fest schließen. Das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 60 Minuten garen. Herausnehmen, eventuell noch etwas nachwürzen und mit Petersilie garnieren. (Rezept ist aus "Schlemmen wie am Mittelmeer" vom ADAC) :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: kaot@qs2.com (Karin Ottmüller) am : : 06.03.1999 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, gut abtrocknen. Das Schmalz sehr
heiß werden laßen, das Fleisch darin knusprig braun anbraten, salzen, warm
stellen.

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprikaschoten in Streifen schneiden
und mit den Zwiebeln im Bratfond kurz anbraten. Bohnen waschen, fädeln und
in Stücke brechen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut
abziehen, entkernen (mache ich nicht), vierteln. Auberginen kurz in heißes
Wasser legen, abtropfen laßen, schälen und in Scheiben schneiden. Alles
Gemüse in heißer Fleischbrühe 10 Minuten vorgaren. Mit Paprika, Pfeffer
und Salz würzen.

Das Gemüse mit dem Reis in eine feuerfeste Form geben. Das Fleisch obenauf
legen. Form fest schließen. Das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
60 Minuten garen. Herausnehmen, eventuell noch etwas nachwürzen und mit
Petersilie garnieren.

(Rezept ist aus "Schlemmen wie am Mittelmeer" vom ADAC)
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: kaot@qs2.com (Karin Ottmüller) am
: : 06.03.1999 in de.rec.mampf

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