ANDALUSISCHES KANINCHEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Esslöffel	Olivenoel
3		Paprika
1		Kaninchen; in Ragout-Stuecke zerteilt
3		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
0.125	Liter	Huehnerbruehe
		Salz
		Pfeffer
4	Esslöffel	Sherry
		FUER DEN REIS
600	Milliliter	; Wasser
		Salz
300	Gramm	Reis
1	Packung	Safran

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hase
	Spanien

Zubereitung:
.	Olivenöl erhitzen, die in Streifen geschnittenen Paprika darin 5 Min. dünsten. Das Gemüse herausnehmen. Im gleichen öl das Fleisch hellbraun anbraten. Mit Wasser oder Brühe ablöschen, würzen und ca. 1/2 Stunde schmurgeln laßen. Das Gemüse wieder dazugeben. Mit Sherry verfeinern. Für den Reis Wasser mit Salz aufkochen, den Reis beigeben, 15 Minuten köcheln laßen. Dann mit Safran würzen. Den Reis in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, die Fleischstücke mit dem Gemüse darauf verteilen. (Feißt/Rüegg: Großmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub , Albert-Müller-Verlags-AG)

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen, die in Streifen geschnittenen Paprika darin 5 Min.
dünsten. Das Gemüse herausnehmen. Im gleichen öl das Fleisch
hellbraun
anbraten.

Mit Wasser oder Brühe ablöschen, würzen und ca. 1/2 Stunde schmurgeln

laßen. Das Gemüse wieder dazugeben. Mit Sherry verfeinern. Für den
Reis
Wasser mit Salz aufkochen, den Reis beigeben, 15 Minuten köcheln
laßen.
Dann mit Safran würzen.

Den Reis in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, die Fleischstücke
mit
dem Gemüse darauf verteilen.

(Feißt/Rüegg: Großmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub ,
Albert-Müller-Verlags-AG)

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