Badische Schneckensuppe (Variante 1)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Knoblauchzehe
20	Gramm	Butter
2		Schalotten
1	klein	Lauch
0.5		Karotte
1	Scheibe	Sellerie
24		Schnecken
0.5	Liter	Fleischbruehe
3	Esslöffel	Saure Sahne
1	Bund	Petersilie
2	Esslöffel	Trockener Weisswein
		;Salz
		;Pfeffer
		Kerbel

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Schnecke

Zubereitung:
.	Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken abtropfen laßen und in kleine Stücke schneiden. In dem Gemüse anschwitzen. Die Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß saure Sahne, feingehackte Kräuter und Weißwein unterrühren. Zur Schneckensuppe werden Weißbrot oder Käsestangen gereicht.

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter
schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das
Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken
abtropfen laßen und in kleine Stücke schneiden. In dem Gemüse
anschwitzen. Die Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Schluß saure Sahne, feingehackte Kräuter und
Weißwein unterrühren.

Zur Schneckensuppe werden Weißbrot oder Käsestangen gereicht.

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