Bratwurst

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Schweinebauch, gut gekühlt
250	Gramm	Schweineschulter
2		Schweinebacken
0.25	Liter	Milch
9	Gramm	Pökelsalz
1	Esslöffel	Majoran
1	Prise	Muskatblüte
		etwas abgeriebene Zitronenschale
2	Prise	Piment
1	Teelöffel	gestoßener Pfeffer
		Küchengarn
		Schweinedarm

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer, Pökelsalz, Muskatblüte, Majoran und Zitronenschale geben und die Milch dazugießen. Das Ganze mindestens 5 Minuten gut durchkneten. Das Brät in den Darm abfüllen, mit dem Küchengarn die Würste in der gewünschten Länge abbinden. In Wasser oder Brühe die Würste ca. 10 Minuten ziehen laßen. Anschließend in Butter anbraten und mit Wurzelgemüse servieren. :Quelle : Videotext: Südwest-Text, 24.02.1999 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Aus: : : Kochkunst mit Vincent Kling : : Sendung vom 24.02.1999

Zubereitung:

Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Darauf Piment, Pfeffer, Pökelsalz,
Muskatblüte, Majoran und Zitronenschale geben und die Milch dazugießen. Das
Ganze mindestens 5 Minuten gut durchkneten.

Das Brät in den Darm abfüllen, mit dem Küchengarn die Würste in der
gewünschten Länge abbinden. In Wasser oder Brühe die Würste ca. 10 Minuten
ziehen laßen. Anschließend in Butter anbraten und mit Wurzelgemüse
servieren.
:Quelle : Videotext: Südwest-Text, 24.02.1999
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Aus:
: : Kochkunst mit Vincent Kling
: : Sendung vom 24.02.1999

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