Champignonsuppe mit Rißoni-Einlage

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
90	Gramm	Butter
2		Knoblauchzehen; in duenne Scheiben geschnitten
380	Gramm	Champignons; in duenne Scheiben geschnitten
0.75	Liter	Huehnerbruehe*
120	Gramm	Rissoni
320	Milliliter	Sahne

....

Kategorien
!	Suppe
	Pilz
	Nudel

Zubereitung:
.	Die Butter in einer großen Pfanne bei Niedrighitze zerlaßen. Den Knoblauch und die Zwiebeln 1 Minute darin bräunen. Die Champignons 5 Minuten dünsten, ohne sie zu bräunen. Einige Champignonscheiben als Garnierung zur Seite stellen. Hühnerbrühe zugießen und 10 Minuten kochen laßen. Gleichzeitig die Rißoni in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen laßen. Die Pilzsuppe etwas abkühlen laßen und in der Küchenmaschine glattpürieren. Das Püree wieder in die Pfanne geben und die Pasta und die Sahne unterrühren. Kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenteller verteilen oder in einer großen Terrine servieren. Mit den restlichen Champignons garnieren. *Hühnerbrühe: Diese ist bei den Rezeptzutaten vergeßen worden. Menge von mir geschätzt.

Zubereitung:

Die Butter in einer großen Pfanne bei Niedrighitze zerlaßen. Den
Knoblauch und die Zwiebeln 1 Minute darin bräunen. Die Champignons 5
Minuten dünsten, ohne sie zu bräunen. Einige Champignonscheiben als
Garnierung zur Seite stellen. Hühnerbrühe zugießen und 10 Minuten
kochen laßen.
Gleichzeitig die Rißoni in einem großen Topf mit sprudelndem
Salzwasser al dente kochen. Abtropfen laßen.
Die Pilzsuppe etwas abkühlen laßen und in der Küchenmaschine
glattpürieren.
Das Püree wieder in die Pfanne geben und die Pasta und die Sahne
unterrühren. Kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf
Suppenteller verteilen oder in einer großen Terrine servieren. Mit
den restlichen Champignons garnieren.

*Hühnerbrühe: Diese ist bei den Rezeptzutaten vergeßen worden.
Menge von mir geschätzt.

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