Gefüllte Kalbßchnitzel

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		dickere Kalbsschnitzel (je
		; 120 g)
250	Gramm	Möhren
150	Gramm	Lauch
100	Gramm	Sellerie
4		Schalotten
100	Gramm	frische Champignons
20	Gramm	Butter
4	Esslöffel	Sahne
4	Esslöffel	Wein
2	Esslöffel	Öl
		Salz
		Pfeffer
		Paprika
10	Gramm	Mehl

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Gemüse
	Gefüllt

Zubereitung:
.	Kalbßchnitzel in der Hälfte einschneiden, auseinanderklappen und dünn klopfen. Möhren, Lauch, Sellerie, Schalotten und Champignons putzen, kleinhacken oder kleinwürfeln und zusammen in der Butter dünsten. Wein zugießen, Flüßigkeit einkochen laßen und abschmecken. Die Schnitzel mit dieser Mischung füllen, am Rande festdrücken, würzen, in Mehl wenden und in heißem Öl anbraten. Dazu: Spätzle und Rahmsauce :Quelle : Videotext: Südwest-Text, 23.02.1999 :Erfaßer : Frank Dingler

Zubereitung:

Kalbßchnitzel in der Hälfte einschneiden, auseinanderklappen und dünn
klopfen.

Möhren, Lauch, Sellerie, Schalotten und Champignons putzen, kleinhacken oder
kleinwürfeln und zusammen in der Butter dünsten. Wein zugießen, Flüßigkeit
einkochen laßen und abschmecken.

Die Schnitzel mit dieser Mischung füllen, am Rande festdrücken, würzen, in
Mehl wenden und in heißem Öl anbraten.

Dazu: Spätzle und Rahmsauce
:Quelle : Videotext: Südwest-Text, 23.02.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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