Lammcurry mit Mandeln und Kokosnuss

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
8 Lammnacken- oder Rippen- kotelets a 140 g*
0.25 Tasse (250ml) Butterschmalz
1 mittel Zwiebel; in Halbringe geschnitten
1 mittel Kochapfel; geschaelt, in Stuecke geschnitten (Boskop)
2 mittel Moehren; geschnitten
1 Esslöffel Korianderblaetter, frisch
3 Curryblaetter, getrocknet, besser frisch!
0.5 Teelöffel Garam Masala
0.5 Teelöffel Kreuzkuemmel; zerstossen
0.5 Teelöffel Gelbwurzpulver
200 Gramm Kokoscreme
1 Esslöffel Mandelblaettchen, gehackt
1.25 Tasse (250ml) Mandeln, gehobelt; geroestet
....
Kategorien
! Lamm
  Gewürze
  Apfel
  Kokos
  Mandel
Zubereitung:
. Fleisch entbeinen und säubern. Gleichmaessig in 3 cm große Wüfel
schneiden.
Etwas Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch in kleinen Portionen bei
mittlerer Hitze zügig braun anbraten; rausnehmen.
Restliches Öl im Bräter erhitzen. Zwiebel zugeben, bei mittlerer
Hitze 5 Minuten weich braten. Gewürze zugeben und anrösten, bis sie
duften, dann Fleisch, Apfelstücke, Möhren, Kräuter und Kokoscreme
zugeben; zum Kochen bringen und abgedeckt 35 Minuten* köcheln
laßen, bis alles zart ist. Vor dem Servieren gehackte Mandeln
zugeben. Mit Koriandergrün und gerösteten gehobelten Mandeln
bestreut servieren.

* Anmerkung Petra: Ich habe ausgelösten Lammhals verwendet, die
Garzeit sollte hierbei verlangert werden (mindestens 60-75 Minuten).
Äpfel und Möhren dann evt. erst später zugeben, damit sie nicht
verkochen.

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