Lammragout mit Aprikosen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Lammkeule, entbeint
200	Gramm	Zwiebeln
4	Esslöffel	Oel
		;Salz
		;Pfeffer
1	Esslöffel	Mehl
0.5	Teelöffel	Zimt
1	Teelöffel	Curry
0.25	Liter	Rindfleischbruehe
500	Gramm	Aprikosen
100	Gramm	Creme fraiche
3	Esslöffel	Weisswein
1	Bund	Petersilie, glatt

....

Kategorien
!	Lamm
	Aprikose

Zubereitung:
.	Das ueberfluessige Fett von der Lammkeule abschneiden, das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Fleisch wieder dazugeben, salzen, pfeffern. Mehl mit Zimt und Curry mischen, über das Fleisch stäuben, kurz mitbraten, dann die Brühe zugießen. Topf schließen und alles bei mittlerer Hitze insgesamt 1-1 1/2 Stunden schmoren. Inzwischen Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Nach etwa 40 Minuten die Hälfte der Aprikosen zugeben, nach weiteren 20 Minuten die restlichen Früchte. Creme fraiche und Weißwein unterrühren, Sauce abschmecken und die gehackte Petersilie daruntermischen.

Zubereitung:

Das ueberfluessige Fett von der Lammkeule abschneiden, das Fleisch in
etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise darin
kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig
dünsten, Fleisch wieder dazugeben, salzen, pfeffern.
Mehl mit Zimt und Curry mischen, über das Fleisch stäuben, kurz
mitbraten, dann die Brühe zugießen. Topf schließen und alles bei
mittlerer Hitze insgesamt 1-1 1/2 Stunden schmoren.
Inzwischen Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Nach etwa 40
Minuten die Hälfte der Aprikosen zugeben, nach weiteren 20 Minuten
die restlichen Früchte.
Creme fraiche und Weißwein unterrühren, Sauce abschmecken und die
gehackte Petersilie daruntermischen.

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