Mango-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Deziliter	Erdnussoel
1		Fasanengerippe
250	Gramm	Moehren
250	Gramm	Sellerie
500	Gramm	Zwiebeln
250	Milliliter	Weisswein, trocken
1		Mango
1		Lorbeerblatt
8		Pfefferkoerner
2		Knoblauchzehen
1		Thymianzweig
1		Rosmarinzweig
1	Deziliter	Gefluegelfond

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Obst
	Gemüse
	Geflügel

Zubereitung:
.	In einem schweren Topf Öl erhitzen, Knochen darin anbraten. Möhren, Sellerie, Zwiebeln putzen und klein würfeln, zu dem Gerippe geben und hellbraun braten. Mit Weißwein ablöschen. Mango schälen, würfeln. Mangowürfel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, geschälte Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin zugeben und mit Geflügelfond aufgießen. Drei Stunden bei geringer Hitze ziehen laßen. Dann Fluessigkeit abgießen und dicklich einköcheln. Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93 erfaßt: Sabine Becker, 26. Januar 1998

Zubereitung:

In einem schweren Topf Öl erhitzen, Knochen darin anbraten.

Möhren, Sellerie, Zwiebeln putzen und klein würfeln, zu dem Gerippe
geben und hellbraun braten. Mit Weißwein ablöschen.

Mango schälen, würfeln. Mangowürfel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner,
geschälte Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin zugeben und mit
Geflügelfond aufgießen.

Drei Stunden bei geringer Hitze ziehen laßen. Dann Fluessigkeit
abgießen und dicklich einköcheln.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93
erfaßt: Sabine Becker, 26. Januar 1998

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