Rosmarin-Huhn mit würziger Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Huhn; ca. 1,20 kg
		Salz
		Pfeffer a.d. Mühle
1	klein	Möhre
1		Sellerieknolle; ein Stück davon
1		Lauch; ein Stück davon
1	klein	Zwiebel
3		Rosmarinzweige
1		Salbeizweig
1		Zitrone; Saft davon
250	Milliliter	Rotwein
4	Esslöffel	Öl
		Speisestärke zum Binden

....

Kategorien
!	Geflügel
	Gemüse
	Wein

Zubereitung:
.	Das bratfertige Huhn waschen, trockentupfen, halbieren, Flügerln sowie Keulen abtrennen und Brust und Keulen halbieren, sodaß insgesamt 10 Teile entstehen. Alle Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen, Möhre, Sellerie sowie Lauch waschen, putzen und alles in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer geräumigen Bratpfanne erhitzen und darin die Hühnerteile rundum etwas anbraten. Sodann das würfelig geschnittene Gemüse dazugeben, mit etwas Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten braten. Während der Bratzeit mit Rotwein und Zitronensaft übergießen und erst gegen Ende des Bratvorganges den Rosmarin sowie den Salbei beifügen. Vor dem Anrichten das Huhn aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den verbliebenen Bratrückstand mit etwas Wasser aufgießen, kurz durchkochen und mit etwas Speisestärke binden. Dazu paßt sehr gut ein Paprika- Zucchini- oder Melanzanegemüse und Katoffeln.

Zubereitung:

Das bratfertige Huhn waschen, trockentupfen, halbieren, Flügerln sowie
Keulen abtrennen und Brust und Keulen halbieren, sodaß insgesamt 10 Teile
entstehen. Alle Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel
schälen, Möhre, Sellerie sowie Lauch waschen, putzen und alles in kleine
Würfel schneiden. Das Öl in einer geräumigen Bratpfanne erhitzen und
darin die Hühnerteile rundum etwas anbraten. Sodann das würfelig
geschnittene Gemüse dazugeben, mit etwas Wasser angießen und im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten braten. Während der
Bratzeit mit Rotwein und Zitronensaft übergießen und erst gegen Ende des
Bratvorganges den Rosmarin sowie den Salbei beifügen. Vor dem Anrichten
das Huhn aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den verbliebenen
Bratrückstand mit etwas Wasser aufgießen, kurz durchkochen und mit etwas
Speisestärke binden. Dazu paßt sehr gut ein Paprika- Zucchini- oder
Melanzanegemüse und Katoffeln.

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