Zwiebel-Lauch-Aufstrich

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eier
200	Gramm	Zwiebeln
200	Gramm	Lauch
2		Knoblauchzehen
		Meersalz
2	Esslöffel	Sesamoel
		Pfeffer aus der Muehle
		etwas Zitronensaft
1		Prise Kuemmelpulver
1		Prise geriebene Muskatnuss
1		Prise Cayennepfeffer
75	Gramm	frisch geriebener Parmesam
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Aufstrich

Zubereitung:
.	Die beiden Eier hartkochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen, dann den Lauch putzen und beides in sehr feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken und mit einem Tl. Meersalz zu einer Paste zerreiben. Das Gemüse und die Knoblauchpaste in dem zuvor erhitzten Sesamöl kurz anschwitzen. Die gehackten Eier darunterziehen. Das Ganze mit Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft und je einer Prise Kümmel, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Die Mischung vom Herd nehmen, erkalten laßen und den Parmesan sowie die verlesenen, abgetrockneten und gehackten Kräuter vorsichtig daruntermischen. Erfaßt von Christine Päth Aus: Kalte Küche, Baßermann :Stichworte : Aufstrich, Buffet, Lauch, Snack, Zwiebel

Zubereitung:

Die beiden Eier hartkochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Die
Zwiebeln schälen, dann den Lauch putzen und beides in sehr feine Würfel
schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken und mit einem Tl. Meersalz zu
einer Paste zerreiben.
Das Gemüse und die Knoblauchpaste in dem zuvor erhitzten Sesamöl kurz
anschwitzen. Die gehackten Eier darunterziehen. Das Ganze mit Meersalz,
Pfeffer, Zitronensaft und je einer Prise Kümmel, Muskat und Cayennepfeffer
würzen.
Die Mischung vom Herd nehmen, erkalten laßen und den Parmesan sowie die
verlesenen, abgetrockneten und gehackten Kräuter vorsichtig
daruntermischen.

Erfaßt von Christine Päth
Aus: Kalte Küche, Baßermann

:Stichworte : Aufstrich, Buffet, Lauch, Snack, Zwiebel

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