Marinierte Rotaugen

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Rotaugen, bis 5
		Salz
		Mehl
		Fett zum Braten.
		Für die Marinade:
2		Zwiebeln
1	Esslöffel	Senfkörner
8		Pfefferkörner
1		Lorbeerblatt
0.25	Liter	Weinessig
0.125	Liter	Wasser
1	Prise	Zucker

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Rotauge

Zubereitung:
.	Rotaugen schuppen, ausnehmen, gründlich waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz einreiben und in Mehl wenden. In heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Rotaugen in eine Schüssel legen. Zwiebelringe, Senf- und Pfefferkörner, Lorbeerblatt und etwas Zucker mit Essig und Wasser aufkochen laßen, abkühlen und über die Rotaugen gießen. Etwa 2-3 Tage ziehen laßen. Dazu schmecken Bratkartoffeln. :Quelle : Rute&Rolle 02/96 :Notizen (*) : TIP: Weißfisch hat relativ festes Fleisch, daher : : kann man es auch etwas länger ziehen laßen.

Zubereitung:

Rotaugen schuppen, ausnehmen, gründlich waschen und trockentupfen. Innen und
außen mit Salz einreiben und in Mehl wenden. In heißen Fett von beiden
Seiten goldbraun braten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Rotaugen in eine
Schüssel legen. Zwiebelringe, Senf- und Pfefferkörner, Lorbeerblatt und
etwas Zucker mit Essig und Wasser aufkochen laßen, abkühlen und über die
Rotaugen gießen. Etwa 2-3 Tage ziehen laßen. Dazu schmecken Bratkartoffeln.
:Quelle : Rute&Rolle 02/96
:Notizen (*) : TIP: Weißfisch hat relativ festes Fleisch, daher
: : kann man es auch etwas länger ziehen laßen.

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