Piroggen mit Pilz-Zwiebel-Fülle

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für die Füllung:
50	Gramm	getrocknete Pilze
1	Esslöffel	Margarine oder Oel
2	mittel	Zwiebeln
1	Teelöffel	Weizenmehl
		Salz, Pfeffer
		Für den Teig:
1	Kilo	Mehl
0.375	Liter	Milch
2	Esslöffel	Margarine oder Butter
2	Esslöffel	Zucker
2		Eier
1	Teelöffel	Salz
40	Gramm	Hefe
		Oel zum Braten

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Den Hefeteig mit Vorteig ansetzen. Aus dem fertigen Teig kleine Brötchen formen und für kurze Zeit warm stellen, danach in runde Scheiben ausrollen und darauf die Pilzfülle legen. Die Ränder der Pirogge so zusammenpressen, daß sie die Form eines Schiffchens erhält. Die Piroggen 10 bis 15 Minuten an einem warmen Platz stehen laßen, das überschüßige Mehl abbürsten und dann erst in einem Tiegel mit Öl braten oder in der Backröhre auf dem Backblech backen. Dazu muß der Teig aber etwas fester sein. Zubereitung der Fülle: Die getrockneten Pilze gründlich waschen und kochen. Die garen Pilze nochmals in kaltem Wasser waschen und durch den Fleischwolf drehen oder feinhacken. Die Pilzmasse in etwas Margarine anbraten und mit gerösteten Zwiebeln sowie Mehl vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Diese Pilzfülle kann auch mit gekochtem Reis zubereitet werden. :Stichworte : Mehlspeisen, Piroggen, Rußland, Teigwaren :Notizen (*) : : : Quelle: Ukrainische Küche, Verlag MIR, Moskau,1985 : : erfaßt: E.Hofmann, 02/99

Zubereitung:

Den Hefeteig mit Vorteig ansetzen. Aus dem fertigen Teig kleine Brötchen
formen und für kurze Zeit warm stellen, danach in runde Scheiben
ausrollen und darauf die Pilzfülle legen. Die Ränder der Pirogge so
zusammenpressen, daß sie die Form eines Schiffchens erhält. Die Piroggen
10 bis 15 Minuten an einem warmen Platz stehen laßen, das überschüßige
Mehl abbürsten und dann erst in einem Tiegel mit Öl braten oder in der
Backröhre auf dem Backblech backen. Dazu muß der Teig aber etwas fester
sein.

Zubereitung der Fülle:
Die getrockneten Pilze gründlich waschen und kochen. Die garen Pilze
nochmals in kaltem Wasser waschen und durch den Fleischwolf drehen oder
feinhacken. Die Pilzmasse in etwas Margarine anbraten und mit gerösteten
Zwiebeln sowie Mehl vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Diese
Pilzfülle kann auch mit gekochtem Reis zubereitet werden.

:Stichworte : Mehlspeisen, Piroggen, Rußland, Teigwaren
:Notizen (*) :
: : Quelle: Ukrainische Küche, Verlag MIR, Moskau,1985
: : erfaßt: E.Hofmann, 02/99

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