Rote Beete - Früchte - Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Teelöffel	Sonnenblumenöl
2		mittl. Rote Beete (roh), ge und in Scheiben
2		Äpfel (Cox Orange o. ä.) geschält, in Scheiben
2		große Pfirsiche, geschält in Scheiben
1.25	Liter	Wasser
		Salz

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Zwiebel im Öl dünsten (nicht braun werden laßen !), bis sie weich sind. Rote Bete hinzugeben, 10 bis 15 Minuten dünsten. Äpfel und Pfirsiche zugeben, mit Wasser abdecken, mit Salz abschmecken, aufkochen und 30 Minuten köcheln laßen. Anschließend pürieren (nicht zu fein). Beachten: Es müssen Gemüsezwiebeln sein, die normalen Zwiebeln sind zu scharf. Die Suppe läßt sich sehr gut wieder aufwärmen, aufgewärmt schmeckt sie sogar noch beßer! Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1 09.12.1993

Zubereitung:

Zwiebel im Öl dünsten (nicht braun werden laßen !), bis sie weich
sind. Rote Bete hinzugeben, 10 bis 15 Minuten dünsten. Äpfel
und Pfirsiche zugeben, mit Wasser abdecken, mit Salz
abschmecken, aufkochen und 30 Minuten köcheln laßen.
Anschließend pürieren (nicht zu fein).

Beachten: Es müssen Gemüsezwiebeln sein, die normalen Zwiebeln sind
zu scharf.

Die Suppe läßt sich sehr gut wieder aufwärmen, aufgewärmt
schmeckt sie sogar noch beßer!

Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1

09.12.1993

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