Rote Bete-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rote Bete
		;Salz
2		Zwiebeln
30	Gramm	Butter
0.75	Liter	Rindfleischbruehe
		;Pfeffer
1	Esslöffel	Zitronensaft; evt. x 2
1	Bund	Schnittlauch
150	Gramm	Saure Sahne

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Rote Beete

Zubereitung:
.	Die Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten garen. In kaltem Wasser abkühlen laßen. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Rote Bete im Wasser pellen, herausnehmen und fein würfeln. Pro Person 1 Eßlöffel Rote Bete beiseitestellen. Butter in einem Topf zerlaßen, Zwiebeln und Rote Bete darin andünsten, mit der Brühe auffüllen und zugedeckt etwa 10 Minuten leise kochen laßen. Den Inhalt des Topfes mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, mit Salz, Pfeffer uind Zitronensaft abschmecken. Restliche Rote-Bete-Würfel wieder in die Suppe geben. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit der Sahne verrühren und über die Suppe geben.

Zubereitung:

Die Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten garen. In kaltem
Wasser abkühlen laßen.

Zwiebeln pellen und fein würfeln. Rote Bete im Wasser pellen,
herausnehmen und fein würfeln. Pro Person 1 Eßlöffel Rote Bete
beiseitestellen.

Butter in einem Topf zerlaßen, Zwiebeln und Rote Bete darin
andünsten, mit der Brühe auffüllen und zugedeckt etwa 10 Minuten
leise kochen laßen.

Den Inhalt des Topfes mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren,
mit Salz, Pfeffer uind Zitronensaft abschmecken. Restliche
Rote-Bete-Würfel wieder in die Suppe geben.

Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit der Sahne verrühren und
über die Suppe geben.

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