Schweinefilet mit Gemüsevinaigrette

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schweinefilet, 400 g
0.25		Sellerieknolle
2		Möhren
1		Lauchstange
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
3	Esslöffel	Olivenöl
3	Esslöffel	Balsamessig
		Salz
		Pfeffer
		Butterschmalz

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Filet
	Gemüse

Zubereitung:
.	Schweinefilet von Häuten und Fett befreien - salzen und pfeffern, und in Butterschmalz braten. Das Filet bei hoher Hitze anbraten, dann Hitze reduzieren und das Fleisch ständig mit dem Bratfett übergießen. Das Gemüse in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken - in eine Schüssel geben - mit Öl und Essig verrühren. Ausgekühltes Filet damit beträufeln. :Quelle : Videotext: NORDTEXT, 21.02.1999 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : NDR 2 - Kochstudio : : NDR 2 am Vormittag mit Rainer Sass

Zubereitung:

Schweinefilet von Häuten und Fett befreien - salzen und pfeffern, und in
Butterschmalz braten.

Das Filet bei hoher Hitze anbraten, dann Hitze reduzieren und das Fleisch
ständig mit dem Bratfett übergießen.

Das Gemüse in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten
blanchieren. Eiskalt abschrecken - in eine Schüssel geben - mit Öl und Essig
verrühren.

Ausgekühltes Filet damit beträufeln.
:Quelle : Videotext: NORDTEXT, 21.02.1999
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : NDR 2 - Kochstudio
: : NDR 2 am Vormittag mit Rainer Sass

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