Spinat mit Joghurt (Indien)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Freilandspinat; fest
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1	Scheibe	Ingwerwurzel; je ca. 2 cm
1	Teelöffel	Koriandersamen
1	Teelöffel	Kreuzkuemmel
2		Chilischoten, getrocknet
2	Esslöffel	Butterschmalz
		; Salz
0.5	Teelöffel	Currypulver
0.5	Teelöffel	; Zucker
150	Gramm	Joghurt
2	Esslöffel	Sesamsamen

....

Kategorien
!	Gemüse
	Joghurt
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Den Spinat putzen, dabei die Stiele abknipsen, die Blätter mehrmals gründlich waschen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Gewürze im Mörser zerstoßen. In einer Pfanne oder im Wok Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten, die Gewürze hinzufügen, auch Salz, Curry und Zucker. Wenn sich alles gut vermischt hat und intensiv duftet, die abgetropften Spinatblätter dazugeben und unter vorsichtigem Wenden zusammenfallen laßen. Dabei sollen sich die Blätter mit den Gewürzen innig verbinden. Zum Schluß den Joghurt einrühren, das Gemüse auf einer Platte anrichten. Die Sesamsamen in der trockenen Pfanne golden rösten und über den Spinat streuen. Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien" erfaßt: Sabine Becker, 9. Mai 1998

Zubereitung:

Den Spinat putzen, dabei die Stiele abknipsen, die Blätter mehrmals
gründlich waschen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Gewürze im Mörser
zerstoßen.

In einer Pfanne oder im Wok Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten,
die Gewürze hinzufügen, auch Salz, Curry und Zucker. Wenn sich
alles gut vermischt hat und intensiv duftet, die abgetropften
Spinatblätter dazugeben und unter vorsichtigem Wenden
zusammenfallen laßen. Dabei sollen sich die Blätter mit den
Gewürzen innig verbinden.

Zum Schluß den Joghurt einrühren, das Gemüse auf einer Platte
anrichten. Die Sesamsamen in der trockenen Pfanne golden rösten und
über den Spinat streuen.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfaßt: Sabine Becker, 9. Mai 1998

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