Spinatpizokels (Graubünden)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl
5		Eier
200	Milliliter	Milch
200	Milliliter	Wasser
250	Gramm	Weissbrotbroesmeli
100	Gramm	Butter
0.5	Bund	Petersilie; gehackt
0.5	Bund	Schnittlauch;feingeschnitten
250	Gramm	Spinat; gehackt
		;Salz
		;Pfeffer
		Muskat
150	Gramm	Sbrinz; gerieben
		REF Nach: Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Teigware
	Spätzle
	Spinat
	Sbrinz
	Schweiz

Zubereitung:
.	Aus Mehl, Eiern, Milch, Wasser und den Gewürzen einen Teig zubereiten. Die Weißbrotbrösmeli in der Hälfte der Butter anziehen laßen, Petersilie, Schnittlauch und Spinat zugeben und das Ganze mit dem Teig gut verkneten. Eine Stunde zugedeckt ruhen laßen. Mit einem Eßlöffel Klößchen abstechen und in kochendem Salzwasser pochieren: steigen sie an der Oberfläche, werden sie mit der Schaumkelle herausgenommen, in einer ausgebutterten Gratinplatte angerichtet und lagenweise mit dem Sbrinz bestreut. Die restliche Butter leicht bräün und darübergießen. Wer will, serviert dazu eine Tomatensauce.

Zubereitung:

Aus Mehl, Eiern, Milch, Wasser und den Gewürzen einen Teig
zubereiten. Die Weißbrotbrösmeli in der Hälfte der Butter anziehen
laßen, Petersilie, Schnittlauch und Spinat zugeben und das Ganze mit
dem Teig gut verkneten. Eine Stunde zugedeckt ruhen laßen.

Mit einem Eßlöffel Klößchen abstechen und in kochendem Salzwasser
pochieren: steigen sie an der Oberfläche, werden sie mit der
Schaumkelle herausgenommen, in einer ausgebutterten Gratinplatte
angerichtet und lagenweise mit dem Sbrinz bestreut.

Die restliche Butter leicht bräün und darübergießen.

Wer will, serviert dazu eine Tomatensauce.

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