Tagliatelle mit Austernpilzen und Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Tagliatelle; Vollkorn
300	Gramm	Austernpilze
100	Gramm	Getrocknete Lotuswurzeln
50	Gramm	Okra
100	Gramm	Moringa Gemuese; Drumsticks
5		Tomaten
1		Zwiebel
3	Esslöffel	Oel
		Salz
		Pfeffer
		Salz
		NACH DER HOMEPAGE VON Othmar Bahner MM von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Lotuswurzel
	Pilze
	Vegan

Zubereitung:
.	Othmar: Als ich im Asien-Shop die lecker außehenden Lotuswurzeln und Drumsticks entdeckte, brauchte ich eine Weile herauszufinden, was damit zu machen ist. Folgendes ist dabei herausgekommen. Lotuswurzel eine Stunde in heißem Wasser einweichen. Danach quer in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben (je nach Grösse) vierteln. Drumsticks längs aufschneiden und mit einem Teelöffel das Innere außchaben. Nudeln kochen, abseihen und in einem Topf mit Margarine warmhalten. Austernpilze putzen und mundgerecht zerkleinern (unter Berücksichtigung des Tatsache, daß sie fast um die Hälfte schrumpfen werden). Zwiebeln hacken, Okra in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Tomaten achteln. Das Öl in der Pfanne erhitzen, zunächst die Zwiebel, dann die Austernpilze dazu anbraten. Wenn sie bräunen, den Rest dazugeben. Mit den Tagliatelle servieren.

Zubereitung:

Othmar: Als ich im Asien-Shop die lecker außehenden Lotuswurzeln und
Drumsticks entdeckte, brauchte ich eine Weile herauszufinden, was
damit zu machen ist. Folgendes ist dabei herausgekommen.

Lotuswurzel eine Stunde in heißem Wasser einweichen. Danach quer in
dünne Scheiben schneiden und die Scheiben (je nach Grösse) vierteln.

Drumsticks längs aufschneiden und mit einem Teelöffel das Innere
außchaben.

Nudeln kochen, abseihen und in einem Topf mit Margarine warmhalten.

Austernpilze putzen und mundgerecht zerkleinern (unter
Berücksichtigung des Tatsache, daß sie fast um die Hälfte
schrumpfen werden). Zwiebeln hacken, Okra in ca. 1 cm lange Stücke
schneiden. Tomaten achteln. Das Öl in der Pfanne erhitzen, zunächst
die Zwiebel, dann die Austernpilze dazu anbraten. Wenn sie bräunen,
den Rest dazugeben. Mit den Tagliatelle servieren.

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