Thunfisch, in Rotwein mariniert

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Thunfischkoteletts, je 180
		; - 200 g
		Für die Marinade
0.5	Liter	guter Rotwein
1		Schalotte
1		Zweig Rosmarin
2		Zweige Thymian
4		Blättchen Salbei
2		Lorbeerblätter
4		Knoblauchzehen
		Außerdem
80	Gramm	rote Paprikaschote
80	Gramm	grüne Paprikaschote
80	Gramm	gelbe Paprikaschote
80	Gramm	Zucchini
80	Gramm	Aubergine
80	Gramm	Schalotten
6	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie, fein gehackt
0.25	Liter	Fischfond
30	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Thunfisch
	Rotwein

Zubereitung:
.	Die Thunfischkoteletts in der aus den angegebenen Zutatenm bearbeiteten Marinade 6 Stunden zugedeckt kalt stellen. Das Gemüse fein würfeln, in 4 EL Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, die Kräuter und den Knoblauch aus der Marinade zugeben. Zugedeckt in ca. 10 Minuten weich dünsten. Die Petersilie einstreuen, abschmecken, in eine Auflaufform füllen. Den trockengetupften Fisch salzen, pfeffern, in dem restlichen Öl anbraten, auf das Gemüse legen. Den Fischfond zugießen. Abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 6 - 8 Minuten schmoren. Den Fisch herausnehmen und warm stellen. Den Schmorfond mit der Butter binden, abschmecken. :Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 03.02.1999 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Aus: : : SEAFOOD - Kochbuch und Lexikon von Fisch und : : Meeresfrüchten : : Traubner Edition

Zubereitung:

Die Thunfischkoteletts in der aus den angegebenen Zutatenm bearbeiteten
Marinade 6 Stunden zugedeckt kalt stellen.

Das Gemüse fein würfeln, in 4 EL Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, die
Kräuter und den Knoblauch aus der Marinade zugeben. Zugedeckt in ca. 10
Minuten weich dünsten.

Die Petersilie einstreuen, abschmecken, in eine Auflaufform füllen. Den
trockengetupften Fisch salzen, pfeffern, in dem restlichen Öl anbraten, auf
das Gemüse legen. Den Fischfond zugießen. Abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei
220 °C 6 - 8 Minuten schmoren.

Den Fisch herausnehmen und warm stellen. Den Schmorfond mit der Butter
binden, abschmecken.

:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 03.02.1999
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Aus:
: : SEAFOOD - Kochbuch und Lexikon von Fisch und
: : Meeresfrüchten
: : Traubner Edition

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