Überbackenes Sahne-Püree auf Schweinefilet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kartoffeln
		Salz
150	Gramm	Edamer
600	Gramm	Schweinefilet
1	Liter	Gemuesebruehe
2	Esslöffel	Butterschmalz
300	Gramm	Blattspinat (TK)
		Pfeffer, Muskatnuss
2		Eigelb
2	Esslöffel	Butter
150	Gramm	Schmand

....

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Zubereitung:
.	Kartoffeln schälen, in Salzwasser garkochen. Käse reiben. Fleisch in Brühe bei mittlerer Hitze 15 Minuten garziehen. Butterschmalz in Topf zerlaßen, Spinat darin garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln abgießen und ausdampfen laßen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb, 3 EL Butter und Schmand glattrühren. Feste Form ausfetten. Spinat einfüllen, Fleisch darauflegen. Kartoffel-Püree in Spritzbeutel mit Sterntülle geben, wellenförmig über das Filet spritzen. Im Ofen bei 200 Grad überbacken, bis das Püree goldbraun wird. Pro Portion: ca. 870 Kalorien / 3.660 Joule Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Dazu passende Getränk: Ein fruchtiger Weißwein.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Salzwasser garkochen. Käse reiben.
Fleisch in Brühe bei mittlerer Hitze 15 Minuten garziehen.
Butterschmalz in Topf zerlaßen, Spinat darin garen, mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln abgießen und ausdampfen laßen. Durch eine
Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb, 3 EL Butter und Schmand
glattrühren.
Feste Form ausfetten. Spinat einfüllen, Fleisch darauflegen.
Kartoffel-Püree in Spritzbeutel mit Sterntülle geben,
wellenförmig über das Filet spritzen.
Im Ofen bei 200 Grad überbacken, bis das Püree goldbraun wird.

Pro Portion: ca. 870 Kalorien / 3.660 Joule

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Dazu passende Getränk: Ein fruchtiger Weißwein.

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