Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Mungobohnen verlesen und in frischem Wasser gründlich waschen. Bohnen zusammen mit dem Kurkuma und 3 1/2 Tassen Wasser in einen tiefen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Leicht zugedeckt bei niedriger Hitze 35 - 40 Minuten kochen laßen bzw. bis die Bohnen gar sind. Gelegentlich umrühren. Hitze außchalten und das Dal eine Minute mit dem Schneebesen oder einem Kochlöffel schlagen, bis ein dickes Püree entsteht. Mit Salz abschmecken. Wieder auf den Herd setzen und sanft köcheln laßen, während da parfümierte Öl zubereitet wird. Öl in einer kleinen Bratpfanne bei mittelstarker Hitze heiß werden laßen. Kreuzkümmelsamen hineingeben und dunkelbraun werden laßen (ca. 12 Sekunden), dann Ingwer und Chili hinzufügen und 30 Sekunden weiterrösten, bis das Öl das Aroma der Gewürze aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und den Pfanneninhalt zum Dal geben. Zitronensaft und die Hälfte des Koriandergrüns zugeben und so lange rühren, bis sich das Öl leicht mit dem Dal vermischt hat. Mit dem restlichen Korainder und nach Belieben mit etwas Cayenne oder Paprika bestreut servieren. Quelle: Juli Sahni - Das große vegetarische indische Kochbuch erfaßt von Petra Hildebrandt |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht