Gugelhupf

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Vorteig:
400	Gramm	Mehl
50	Gramm	Hefe
375	Gramm	Milch
		Teig:
400	Gramm	Butter
250	Gramm	Zucker
6		Eigelb
125	Gramm	Milch
1	Prise	Salz
1		Vanilleschote, Mark
500	Gramm	Mehl
300	Gramm	kandierte Fruechte (Zitronat, Orangeat, Rosinen, Korinten)
		Zum Garnieren:
100	Gramm	fluessige Butter
		Kristallzucker
		Puderzucker

....

Kategorien
!	Backen

Zubereitung:
.	Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln, mit 1 Teelöffel Zucker, der Hälfte der Milch und etwas Mehl verrühren und zugedeckt 20 min. gehen laßen. * Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen laßen. Die restliche Milch , den übrigen Zucker, die Eier, das Salz und die Zitronenschale hinzufügen. * Die But- termischung und den Hefevorteig unter das Mehl schlagen und kneten. Die Rosinen und die Korinthen heiß waschen, trockentupfen und mit den Mandeln und dem Zitronat unter den Teig mengen. * Den Hefeteig in die gut gefet- tete Form füllen und zugedeckt noch einmal gehen laßen, bis er die Form fast ganz ausfüllt. * Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Gugelhupf auf der unteren Schiene 1 Stunde backen. * Den fertigen Kuchen 10 min. im ab- geschalteten Backofen stehen laßen. * Den Kuchen stürzen, ein feuchtes Tuch darüberlegen und die Form nach 10 min. entfernen.* Mit dem Puder- zucker besieben. Bei 20 Stücken pro Stück etwas 1510kj/360 kcal; 7 g Eiweiß; 20 g Fett; 33 g Kohlenhydrate. Quelle: BACKIDEEN, Kösltlich wie noch nie. Verlag: Gräfe und Unzer. Herausgegeben: Annette Wolter Erfaßt: Kathi Bartels

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe
hineinbröckeln, mit 1 Teelöffel Zucker, der Hälfte der Milch und
etwas Mehl verrühren und zugedeckt 20 min. gehen laßen. * Die
Butter bei schwacher Hitze schmelzen laßen. Die restliche Milch ,
den übrigen Zucker, die Eier, das Salz und die Zitronenschale
hinzufügen. * Die But- termischung und den Hefevorteig unter das
Mehl schlagen und kneten. Die Rosinen und die Korinthen heiß waschen,
trockentupfen und mit den Mandeln und dem Zitronat unter den Teig
mengen. * Den Hefeteig in die gut gefet- tete Form füllen und
zugedeckt noch einmal gehen laßen, bis er die Form fast ganz
ausfüllt. * Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Gugelhupf auf der
unteren Schiene 1 Stunde backen. * Den fertigen Kuchen 10 min. im ab-
geschalteten Backofen stehen laßen. * Den Kuchen stürzen, ein
feuchtes Tuch darüberlegen und die Form nach 10 min. entfernen.* Mit
dem Puder- zucker besieben.

Bei 20 Stücken pro Stück etwas 1510kj/360 kcal; 7 g Eiweiß; 20 g
Fett; 33 g Kohlenhydrate.

Quelle: BACKIDEEN, Kösltlich wie noch nie. Verlag: Gräfe und Unzer.
Herausgegeben: Annette Wolter

Erfaßt: Kathi Bartels

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