Rezept für 6 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Okra mit den zerdrückten Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln laßen. Das Cajun-Gemüse in Butter zwei bis drei Minuten andünsten, Knoblauch zugeben und 20 Minuten kochen. Okra-Tomaten-Mischung, Tomatenmark, Cajun-Gewürze, Lorbeerblätter, Piment, Chili, Worcestershiresauce und Pfeffer zgeben. Zwei Minuten durchrühren, dann Fond und Roux einrühren und weitere 15 Minuten kochen. Garnelen zugeben und knapp gar kochen, mit Pfeffer abschmecken und das Filepulver unterrühren INFO: Der Name 'Gumbo' wird von der afrkanischen Okra-Sorte 'Kingombo' abgeleitet. TIP: Filepulver besteht aus gemahlenen Saßafrasblättern und wird wie Okra zum Andicken benutzt. File darf nicht gekocht werden, da es sonst Fäden zieht und klebrig wird. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht