Huhn Manila in scharfer Kokosmilch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kokosnuß
300	Milliliter	Wasser
1		frisches Huhn
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
		Meersalz
1		rote Chilischote
1		grüne Chilischote
3	Esslöffel	Kokosöl
1	Teelöffel	Kurkuma
0.5	Teelöffel	gemahlenes Cumin
1		Zimtstange
1		Ananas
2		Limetten

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn

Zubereitung:
.	Fruchtfleisch aus der Kokosnuß lösen und mit warmen Wasser pürieren. Püree in ein mit einem Tuch ausgelegten Sieb ablaufen laßen, auspressen. Kokosmilch und -flocken beiseite stellen. Das gewaschene Huhn in acht Teile zerlegen. Zwiebel schälen, fein hacken. Chilis waschen, Stiefel entfernen. Das Öl erhitzen, Hühnerkeulen und -flügel zuerst anbraten, dann die Bruststücke dazugeben, Fleisch herausnehmen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch dazupressen, Kurkuma und Cumin zufügen. Hühnerteile wieder hineinlegen. Alles gut vermischen und mit Kokosmilch ablöschen. Chilis und Zimtstange hineingeben, mit etwas Meersalz würzen. Aufkochen und 40 - 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln laßen. Nach Ende der Garzeit Limettensaft unterrühren. Ananas längs halbieren, Fruchtfleisch herauslösen. Hartes Kernfleisch herausschneiden. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Prise Meersalz darübergeben. Die Ananasstückchen in etwas Kokosöl kräftig anbrate Das Hühnercurry in den Ananashälften servieren, zum Schluß die Ananasstücke daraufgeben und mit Kokosflocken bestreuen. Beilage: Thailändischer Reis. :Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 08.02.1999 :Erfaßer : Frank Dingler

Zubereitung:

Fruchtfleisch aus der Kokosnuß lösen und mit warmen Wasser pürieren. Püree
in ein mit einem Tuch ausgelegten Sieb ablaufen laßen, auspressen.
Kokosmilch und -flocken beiseite stellen. Das gewaschene Huhn in acht Teile
zerlegen.

Zwiebel schälen, fein hacken. Chilis waschen, Stiefel entfernen. Das Öl
erhitzen, Hühnerkeulen und -flügel zuerst anbraten, dann die Bruststücke
dazugeben, Fleisch herausnehmen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch
dazupressen, Kurkuma und Cumin zufügen. Hühnerteile wieder hineinlegen.

Alles gut vermischen und mit Kokosmilch ablöschen. Chilis und Zimtstange
hineingeben, mit etwas Meersalz würzen. Aufkochen und 40 - 50 Minuten bei
schwacher Hitze köcheln laßen. Nach Ende der Garzeit Limettensaft
unterrühren.

Ananas längs halbieren, Fruchtfleisch herauslösen. Hartes Kernfleisch
herausschneiden. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Prise
Meersalz darübergeben. Die Ananasstückchen in etwas Kokosöl kräftig anbrate

Das Hühnercurry in den Ananashälften servieren, zum Schluß die Ananasstücke
daraufgeben und mit Kokosflocken bestreuen. Beilage: Thailändischer Reis.

:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 08.02.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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