Kalbsnierli au cognac

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kalbsnieren; (*)
2	Esslöffel	Bratbutter
1	Prise	Paprika
0.5	Teelöffel	Salz
0.5		Zwiebel; fein gehackt
100	Gramm	Champignons; fein gehackt
0.5		Peperoni; entkernt und fein gehackt
0.5		Zitrone; Saft
50	Milliliter	Cognac
1	Schuss/Spur	Curry
100	Milliliter	Klare Bratensauce
100	Milliliter	Rahm; evtl. mehr

....

Kategorien
!	Fleisch
	Niere
	Innerei

Zubereitung:
.	(*) Nieren sind von einer dicken Fettschicht umgeben, die man auf Wunsch vom Metzger ganz oder teilweise entfernen laßen kann. Nieren in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen, Nierlischeiben beidseitig gut anbraten, herausnehmen. Nierli mit Paprika und Salz würzen und warm stellen. Zwiebel, Champignons und Peperoni in der Bratpfanne kurz dämpfen, Zitronensaft darübergießen, einkochen laßen. Mit Cognac ablöschen und mit Curry würzen. Bratensauce beifügen und unter Rühren 2 Minuten leise kochen laßen. Mit Rahm verfeinern und leicht einkochen laßen. Abschmecken. Nierli in die heiße Sauce legen und sofort servieren.

Zubereitung:

(*) Nieren sind von einer dicken Fettschicht umgeben, die man auf
Wunsch vom Metzger ganz oder teilweise entfernen laßen kann.

Nieren in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Bratbutter in der Bratpfanne
erhitzen, Nierlischeiben beidseitig gut anbraten, herausnehmen.
Nierli mit Paprika und Salz würzen und warm stellen.

Zwiebel, Champignons und Peperoni in der Bratpfanne kurz dämpfen,
Zitronensaft darübergießen, einkochen laßen. Mit Cognac ablöschen
und mit Curry würzen. Bratensauce beifügen und unter Rühren 2
Minuten leise kochen laßen. Mit Rahm verfeinern und leicht einkochen
laßen. Abschmecken.

Nierli in die heiße Sauce legen und sofort servieren.

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