Kartoffelstrudel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig
250	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
0.125	Liter	lauwarmes Wasser
2	Esslöffel	Keimöl
1	Prise	Muskat
		Füllung
500	Gramm	Kartoffeln
0.125	Liter	heiße Milch
50	Gramm	durchwachsener Speck
2		Zwiebeln
1	Teelöffel	gehackte Petersilie
1	Teelöffel	Schnittlauch
100	Gramm	Butter
1	Prise	Majoran
1	Prise	Muskat
		Salz
		Pfeffer
5		Eigelb

....

Kategorien
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	Strudel
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Teig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, auf einem bemehlten Leinentuch sehr dünn ausrollen. Füllung: Kartoffeln abkochen, schälen, 2 Kartoffeln beiseite legen, den Rest durchpressen. Speck und Zwiebeln in Butter dünsten. Durchgepreßte Kartoffeln mit heißer Milch übergießen. Alle Gewürze, Speck und Zwiebeln dazugeben, zuiletzt die Eigelbe. Alles zu einer glatten Masse verrühren. Die zwei übrigen Kartoffeln würfeln, darunter mischen. Die Masse auf den ausgerollten Teig geben und zusammenrollen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C 30 Minuten backen. Dazu einen Salat servieren. :Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 03.02.1999 :Erfaßer : Frank Dingler

Zubereitung:

Teig:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, auf einem bemehlten Leinentuch
sehr dünn ausrollen.

Füllung:

Kartoffeln abkochen, schälen, 2 Kartoffeln beiseite legen, den Rest
durchpressen. Speck und Zwiebeln in Butter dünsten. Durchgepreßte Kartoffeln
mit heißer Milch übergießen. Alle Gewürze, Speck und Zwiebeln dazugeben,
zuiletzt die Eigelbe. Alles zu einer glatten Masse verrühren. Die zwei
übrigen Kartoffeln würfeln, darunter mischen.

Die Masse auf den ausgerollten Teig geben und zusammenrollen. Im
vorgeheizten Ofen bei 160 °C 30 Minuten backen.

Dazu einen Salat servieren.

:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 03.02.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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