Kip Do-Piaza (Huhn mit zweimal soviel Zwiebeln)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1.2 Kilo Huhn
1 gross Zwiebel, gehackt
1 klein Ingwer (2,5cm)
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
60 Milliliter Oel
1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Kreuzkuemmel, gemahlen
0.25 Teelöffel Chilipulver
1 Dose Tomaten, geschaelt
170 Milliliter warmes Wasser
2 Zimtstangen, 5cm lang,
  in Stuecke gebrochen
4 halbierte gruene Kardamom
4 Nelken
2 Lorbeerblaetter, zerbroeselt
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Ghee (Butterschmalz)
1 gross Zwiebel, in Ringe gesch.
1 Esslöffel geh. Korianderblaetter
  (eventuell)
  : Vorbereitung 15 Minute
  : Kochzeit 45 Minuten
....
Kategorien
! Geflügel
  Indien
Zubereitung:
. : : Vorbereitung 15 Minuten
: : Kochzeit 45 Minuten

1. Huhn in mehrere Teile zerteilen (man kann auch Hühnerbrustfilet
verwenden). Die Hühnerteile waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2. Gehackte Zwiebel, Ingwer und Knoblauch im Mixer zu euner glatten
Masse pürieren, evtl. etwas Wasser zugeben.
3. Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebelpaste zugeben.
Bei milder Hitze ca. 5 Minuten braten.
4. Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver zugeben und 5
Minuten mitbraten. Ab und zu einen Löffel Fluessigkeit von den
Dosentomaten zugeben damit es nicht anbrennt. Wenn die Fluessigkeit
verdampft ist, das Huhn zugeben und bei milder Hitze braten, bis es
braun wird.
5. Wasser, Zimt, Kardamom, Lorbeer, Salz und Tomaten zugeben, Deckel
draufgeben und ca. 25 Minuten langsam schmurgeln laßen. Wenn die
Soße noch nicht eingedickt ist, eine Weile ohne Deckel köcheln laßen.
6. Ghee erhitzen und die Zwiebelringe in 5 Minuten goldbraun backen.
Zwiebeln mit Ghee zum Huhn geben, evtl. mit Koriander bestreuen.

Dazu paßt Naan-Brot und Raita oder Basmatireis

Quelle: Koken met Curry's

Rezept erfaßt und aus dem Holländischen übersetzt von Bettina
Riggers

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