Berberitze in Zuckersaft

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Berberitzen
700	Gramm	Zucker

....

Kategorien
!	Konserve
	Zucker
	Berberitzen
	Kalt

Zubereitung:
.	Berberitzen werden sorgfältig gelesen, die Knöpfchen abgeschnitten und in 1/2 Liter Wasser so lange gesotten, bis sich die Beeren leicht zwischen den Fingern zerdrücken laßen, dann wird die Masse filtriert, dem Saft Zucker beigemischt, auf 52 Grad eingekocht; man läßt es so rasch wie möglich erkalten, um zu vermeiden, daß der Zucker in den Flaschen in welche der Saft abgefüllt wird, candiert. die Flaschen werden gut gepfropft, gebunden und kalt aufbewahrt. Quelle: Löffler-Bechtel; Illustr. Kochbuch; 1897 p.968

Zubereitung:

Berberitzen werden sorgfältig gelesen, die Knöpfchen abgeschnitten und in
1/2 Liter Wasser so lange gesotten, bis sich die Beeren leicht zwischen den
Fingern zerdrücken laßen, dann wird die Masse filtriert, dem Saft Zucker
beigemischt, auf 52 Grad eingekocht; man läßt es so rasch wie möglich
erkalten, um zu vermeiden, daß der Zucker in den Flaschen in welche der
Saft abgefüllt wird, candiert. die Flaschen werden gut gepfropft, gebunden
und kalt aufbewahrt.

Quelle: Löffler-Bechtel; Illustr. Kochbuch; 1897 p.968

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