Buttermilchterrine mit Kräutern

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Liter	Buttermilch
6	Scheibe	Gelatine
125	Milliliter	Sahne
100	Gramm	Kraeuter, gehackt, frisch nach Belieben: Schnittlauch, Dill,
		--Petersilie, Kerbel, Sauer- ampfer, Basilikum oder
		--eine Mischung daraus
		;Salz
		;Pfeffer
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Buttermilch
	Kräuter

Zubereitung:
.	Etwas Buttermilch erwärmen und die vorgeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen; unter die restliche Buttermilch geben. Sobald die Mischung zu gelieren beginnt, zieht man die steifgeschlagene Sahne und die Hälfte der Kräuter unter und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie (vorher durch Wasser gezogen) auslegen und die Mischung einfullen , glattstreichen und abgedeckt 3-4 Stunden kühlen. Zum Stürzen die Form kurz in heißes Wasser stellen. Die Terrine mit einem angewärmten Meßer in dicke Scheiben schneiden. Mit den restlichen Kräutern eine Vinaigrette herstellen, nach Belieben mit Shrimps oder Langustenschwänzen garnieren, die ebenfalls in dieser Vinaigrette angemacht werden.

Zubereitung:

Etwas Buttermilch erwärmen und die vorgeweichte, gut ausgedrückte
Gelatine darin auflösen; unter die restliche Buttermilch geben.
Sobald die Mischung zu gelieren beginnt, zieht man die
steifgeschlagene Sahne und die Hälfte der Kräuter unter und
schmeckt mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab.
Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie (vorher durch Wasser gezogen)
auslegen und die Mischung einfullen , glattstreichen und abgedeckt 3-4
Stunden kühlen.
Zum Stürzen die Form kurz in heißes Wasser stellen. Die Terrine mit
einem angewärmten Meßer in dicke Scheiben schneiden.

Mit den restlichen Kräutern eine Vinaigrette herstellen, nach
Belieben mit Shrimps oder Langustenschwänzen garnieren, die
ebenfalls in dieser Vinaigrette angemacht werden.

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