Gyros, Gewürzmischung und Zubereitung

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5	Liter	Pflanzenoel
10	Kilo	Speck; durch den Fleischwolf drehen
1.1875	Kilo	Salz
900	Gramm	Pfeffer
170	Gramm	Kreuzkuemmel
180	Gramm	Oregano
4	Kilo	Zwiebeln; durch den Fleischwolf drehen
		NACH EINER WERBUNG der Firma Potis Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Griechisch

Zubereitung:
.	Rezeptvorschlag für die Zubereitung von Gyros: Aus den obigen Zutaten eine Marinade zubereiten und damit jeweils die Fleischscheiben bestreichen. Zubereitung der Gewürzmischung: Den Speck schneiden wir in Streifen, damit er durch die Öffnung des Fleischwolfes paßt. Nachdem die Zwiebeln geschält worden sind, schneiden wir sie in Stücke. Nun drehen wir je ein Teil Speck und ein Teil Speck und Zwiebeln durch den Fleischwolf. Es ist darauf zu achten, das Speck und Zwiebeln zu gleichen Teilen vermischt werden. Danach wiegen wir die anderen Gewürze ab und geben diese zusammen mit der Speck- und Zwiebelmasse in eine große Wanne. Nun mengen wir alles zu einer sämigen Masse zusammen. Um einen guten Gyros bereiten zu können, nehmen wir Schweineschulter mit wenig Fett. Das Fleisch wird auf der Aufschnittmaschine auf Stärke 9,5-10 mm aufgeschnitten. Die Schrägeinstellung des Meßers erleichtert das Aufschneiden. Beim Aufschneiden des Fleisches sortieren wir die großen und die kleinen Stücke.Die kleinen Stücke brauchen wir für den unteren Teil des Gyros-Spießes, je weiter wir nach oben aufbaün, desto grösser müssen die Fleischstücke werden. Es ist wichtig,daß jede Fleischschicht, die wir auf den Spiess bringen, mit der vorher angemengten Gewürzmischung bestreichen. Um eine ansehnliche Form des Gyros-Spießes zu erhalten,sollte man die herausragenden Fleischspitzen mit einem scharfen Meßer abschneiden. Diese kleinen Stückchen fügen wir zwischen die einzelnen Fleischscheiben, um ein Herausfallen zu verhindern und somit wenig Verlust zu haben. Die Fleischscheiben müssen so dicht nebeneinander gelegt werden , daß jede Schicht etwa einen abgeschlossenen Kreis bildet. Das fertige Fleischgut sollte am besten mindestens 12 Stunden lang kühl lagern. Das Fleischgut kann man auch über längere Zeit einfrosten (einige Wochen bei einer Temperatur von ca.-18 C) ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen. http://www.potis.de/deu/rezept.htm

Zubereitung:

Rezeptvorschlag für die Zubereitung von Gyros:

Aus den obigen Zutaten eine Marinade zubereiten und damit jeweils die
Fleischscheiben bestreichen.

Zubereitung der Gewürzmischung:

Den Speck schneiden wir in Streifen, damit er durch die Öffnung des
Fleischwolfes paßt. Nachdem die Zwiebeln geschält worden sind,
schneiden wir sie in Stücke. Nun drehen wir je ein Teil Speck und
ein Teil Speck und Zwiebeln durch den Fleischwolf. Es ist darauf zu
achten, das Speck und Zwiebeln zu gleichen Teilen vermischt werden.
Danach wiegen wir die anderen Gewürze ab und geben diese zusammen
mit der Speck- und Zwiebelmasse in eine große Wanne. Nun mengen wir
alles zu einer sämigen Masse zusammen.

Um einen guten Gyros bereiten zu können, nehmen wir Schweineschulter
mit wenig Fett. Das Fleisch wird auf der Aufschnittmaschine auf
Stärke 9,5-10 mm aufgeschnitten. Die Schrägeinstellung des Meßers
erleichtert das Aufschneiden. Beim Aufschneiden des Fleisches
sortieren wir die großen und die kleinen Stücke.Die kleinen Stücke
brauchen wir für den unteren Teil des Gyros-Spießes, je weiter wir
nach oben aufbaün, desto grösser müssen die Fleischstücke werden.

Es ist wichtig,daß jede Fleischschicht, die wir auf den Spiess
bringen, mit der vorher angemengten Gewürzmischung bestreichen.

Um eine ansehnliche Form des Gyros-Spießes zu erhalten,sollte man
die herausragenden Fleischspitzen mit einem scharfen Meßer
abschneiden. Diese kleinen Stückchen fügen wir zwischen die
einzelnen Fleischscheiben, um ein Herausfallen zu verhindern und
somit wenig Verlust zu haben. Die Fleischscheiben müssen so dicht
nebeneinander gelegt werden , daß jede Schicht etwa einen
abgeschlossenen Kreis bildet.

Das fertige Fleischgut sollte am besten mindestens 12 Stunden lang
kühl lagern. Das Fleischgut kann man auch über längere Zeit
einfrosten (einige Wochen bei einer Temperatur von ca.-18 C) ohne
seinen Geschmack zu beeinträchtigen.

http://www.potis.de/deu/rezept.htm

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