Leberknödelsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
5		trockene Broetchen,
0.25	Liter	Milch,
2		Eier,
250	Gramm	Rindsleber,
1	Teelöffel	Majoran,
1.5	Liter	Bouillon

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	1. Die Brötchen in warmem Wasser einweichen und sehr gründlich ausdrücken. Die Zwiebel feinhacken und in der Butter glasig dünsten. 2. Petersilie, Majoran, Leber und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Zum Schluß die Brötchen durchdrehen, die dann den Fleischwolf reinigen. Alles mit dem Ei gut mischen, salzen und pfeffern. Eine Stunde quellen laßen, wenn nötig mit Semmelbröseln binden. 3. Einen Probeknödel formen und in siedendem Salzwasser ziehen laßen. Er sollte luftig und locker sein. Löst er sich auf, noch etwas Ei einarbeiten. 4. Etwa tischtennisballgroße Knödel 10 bis 15 Minuten garziehen laßen. In Fleischbrühe mit Schnittlauch servieren. :Quelle : Hermes Kundenpost 1/99 :Erfaßer : Hein Rühle

Zubereitung:

1. Die Brötchen in warmem Wasser einweichen und sehr gründlich
ausdrücken. Die Zwiebel feinhacken und in der Butter glasig dünsten.

2. Petersilie, Majoran, Leber und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Zum
Schluß die Brötchen durchdrehen, die dann den Fleischwolf reinigen. Alles
mit dem Ei gut mischen, salzen und pfeffern. Eine Stunde quellen laßen,
wenn nötig mit Semmelbröseln binden.

3. Einen Probeknödel formen und in siedendem Salzwasser ziehen laßen. Er
sollte luftig und locker sein. Löst er sich auf, noch etwas Ei einarbeiten.

4. Etwa tischtennisballgroße Knödel 10 bis 15 Minuten garziehen laßen. In
Fleischbrühe mit Schnittlauch servieren.
:Quelle : Hermes Kundenpost 1/99
:Erfaßer : Hein Rühle

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