Rosenkohl-Schmorpfanne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Rosenkohl
100	Gramm	Schalotten
2		rote Chilischoten
4		Nackenkoteletts mit Knochen
2	Esslöffel	Öl
1	Teelöffel	Kümmel
125	Milliliter	Fleischbrühe
125	Gramm	Sahne
125	Gramm	Creme fraich
1	Teelöffel	Paprika (edelsüß)

....

Kategorien
!	Gemüse
	Rosenkohl
	Fleisch

Zubereitung:
.	Rosenkohl putzen, zum schnelleren Garen am Strunk kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 10 Minuten kochen, abtropfen laßen. Inzwischen die Schalotten schälen, vierteln. Chilischoten entkernen, in feine Streifen schneiden. Dasa Fleisch von den Knochen schneiden und würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, die Knochen dazugeben, ebenfalls mitbraten. Schalotten zufügen, kurz andünsten. Rosenkohl untermsichen. Mit Salz, Chili und Kümmel würzen, mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten schmoren laßen. Zum Schluß Sahne mit Creme fraiche und Paprika vermischen, in die Pfanne einrühren, kurz aufwallen laßen. Dazu paßt Kartoffelbrei. :Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 21.01.1999 :Erfaßer : Frank Dingler

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, zum schnelleren Garen am Strunk kreuzweise einschneiden.
In Salzwasser 10 Minuten kochen, abtropfen laßen. Inzwischen die Schalotten
schälen, vierteln. Chilischoten entkernen, in feine Streifen schneiden.

Dasa Fleisch von den Knochen schneiden und würfeln. Öl in einer tiefen
Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, die Knochen dazugeben,
ebenfalls mitbraten. Schalotten zufügen, kurz andünsten. Rosenkohl
untermsichen. Mit Salz, Chili und Kümmel würzen, mit der Brühe ablöschen.
Bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten schmoren laßen.

Zum Schluß Sahne mit Creme fraiche und Paprika vermischen, in die Pfanne
einrühren, kurz aufwallen laßen. Dazu paßt Kartoffelbrei.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 21.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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