Schmalzstrauben #5606

Rezept für 20 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Mehl
60	Gramm	Butter
10	Gramm	Germ
50	Gramm	Zucker
1		Ei
		Salz
0.375	Liter	Milch
		Rum
		Schmalz
		Zimtzucker

....

Kategorien
!	Süß
	Krapfen
	Kalt

Zubereitung:
.	Mehl und Milch glatt verrühren, etwas zuckern und salzen, die zerbröselte Germ beigeben und verrühren. Die erweichte Butter und das Ei beigeben, verrühren. An einem warmen Ort aufgehen laßen. Schweineschmalz erhitzen. Den Teig durch einen Straubentrichter (oder mit Spritzsack) in das Fett einlaufen laßen, beginnend in der Mitte und eine Spirale fortdrehend, bis die Pfanne voll ist. Auf beiden Seiten goldbraun backen, herausheben, abtropfen laßen, mit Zimtzucker bestreuen und noch heiß servieren. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.523

Zubereitung:

Mehl und Milch glatt verrühren, etwas zuckern und salzen, die zerbröselte
Germ beigeben und verrühren. Die erweichte Butter und das Ei beigeben,
verrühren. An einem warmen Ort aufgehen laßen. Schweineschmalz erhitzen.
Den Teig durch einen Straubentrichter (oder mit Spritzsack) in das Fett
einlaufen laßen, beginnend in der Mitte und eine Spirale fortdrehend, bis
die Pfanne voll ist.
Auf beiden Seiten goldbraun backen, herausheben, abtropfen laßen, mit
Zimtzucker bestreuen und noch heiß servieren.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.523

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