Schokoladeprofiterolen #5527

Rezept für 6 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
70	Gramm	Mehl
40	Gramm	Butter
2		Eier
0.375	Liter	Schlagobers
20	Gramm	Zucker
10	Gramm	Vanillezucker
		Schokoladecremesauce

....

Kategorien
!	Süß
	Profiterole
	Schokolade
	Kalt

Zubereitung:
.	Brandteig aus 1/8 l Wasser, Salz, Mehl, Butter und zwei Eiern herstellen, auf ein leichtbebuttertes Blech Profiterolen (Häufchen in der Größe einer Haselnuß) spritzen. Backen. Nach dem Backen halb aufschneiden, mit Vanille-Schlagobers füllen. Eine Bombenform mit gefüllten Profiterolen auslegen, dazwischen immer etwas Obers spritzen, damit beim Stürzen die Form erhalten bleibt. auf eine runde Platte stürzen, mit gut deckender Schokoladesauce überziehen, am Rand eine Bordüre von Schlagobers legen. Die restliche Schokoladesauce wird Ó part in der Sauciere serviert. Die erkaltete Schokoladecrèmesauce wird mit etwas Obers zur richtigen Saucenkonsistenz verrührt. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.541

Zubereitung:

Brandteig aus 1/8 l Wasser, Salz, Mehl, Butter und zwei Eiern herstellen,
auf ein leichtbebuttertes Blech Profiterolen (Häufchen in der Größe einer
Haselnuß) spritzen. Backen. Nach dem Backen halb aufschneiden, mit
Vanille-Schlagobers füllen. Eine Bombenform mit gefüllten Profiterolen
auslegen, dazwischen immer etwas Obers spritzen, damit beim Stürzen die
Form erhalten bleibt. auf eine runde Platte stürzen, mit gut deckender
Schokoladesauce überziehen, am Rand eine Bordüre von Schlagobers legen. Die
restliche Schokoladesauce wird Ó part in der Sauciere serviert. Die
erkaltete Schokoladecrèmesauce wird mit etwas Obers zur richtigen
Saucenkonsistenz verrührt.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.541

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