Tamatar mung dal (Mung-dal-Suppe mit Tomaten)

Rezept für 1 - ANGA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	mung-dal
2	Liter	Wasser
3		Lorbeerblaetter
1	Esslöffel	Butter
2.5	Teelöffel	Salz
1	Esslöffel	Ghee (oder Butterschmalz)
1	Teelöffel	schwarze Senfkoerner
1	Teelöffel	Kreuzkuemmelsamen
2		getrocknete Chilis, zerbroeselt
2	Teelöffel	geriebener frischer Ingwer
0.25	Teelöffel	Asafoetida*
1	Teelöffel	Tumerik
5		mittelgrosse Tomaten, gewaschen und kleinschnitten
2	Esslöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	kleingehackte frische Korianderblaetter

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Den dal auslesen und (ungewaschen) in einem schweren Kochtopf geben. Den Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und den dal 4 - 5 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis die meisten dal-Bohnen leicht gebräunt sind. Nun den dal in ein Sieb füllen, unter fließendem Wasser waschen und in den Topf zurückgeben. Wasser, Lorbeerblätter, Butter und Salz hinzufügen. Den Topf auf größter Flamme aufsetzen und zum Kochen bringen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen laßen. Wenn der dal zu zerfallen beginnt, das ghee in einem kleinen Topf erhitzen und die Senfkörner hineingeben. Wenn sie aufhören zu springen, schnell der Reihe nach die Kreuzkümmelsamen, die Chilis, den Ingwer, die Asafötida und den Tumerik hinzufügen. 20 Sekunden unter Rühren rösten, dann die Tomatenstücke hineingeben und für 1 - 2 Minuten mit einem Kochlöffel umwenden. Die Tomaten und Gewürze in die Suppe hineingeben, den Topf bedecken und so lange weiterkochen laßen, bis der dal völlig gar ist. Zum Schluß den Zitronensaft und die Korianderblätter hinzufügen und gut umrühren. Mit einem beliebigen Reisgericht oder indischem Brot servieren. Erfaßt von Christine Päth Aus: Vedische Kochkunst, Die erlesensten Gericht der veg. Küche Indiens :Stichworte : Dal, Indien, Linse, Suppe, Tomate, vegetarisch

Zubereitung:

Den dal auslesen und (ungewaschen) in einem schweren Kochtopf geben. Den
Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und den dal 4 - 5 Minuten unter
ständigem Rühren anrösten, bis die meisten dal-Bohnen leicht gebräunt
sind. Nun den dal in ein Sieb füllen, unter fließendem Wasser waschen und
in den Topf zurückgeben. Wasser, Lorbeerblätter, Butter und Salz
hinzufügen. Den Topf auf größter Flamme aufsetzen und zum Kochen bringen,
dann abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen laßen.
Wenn der dal zu zerfallen beginnt, das ghee in einem kleinen Topf erhitzen
und die Senfkörner hineingeben. Wenn sie aufhören zu springen, schnell der
Reihe nach die Kreuzkümmelsamen, die Chilis, den Ingwer, die Asafötida und
den Tumerik hinzufügen. 20 Sekunden unter Rühren rösten, dann die
Tomatenstücke hineingeben und für 1 - 2 Minuten mit einem Kochlöffel
umwenden.
Die Tomaten und Gewürze in die Suppe hineingeben, den Topf bedecken und so
lange weiterkochen laßen, bis der dal völlig gar ist.
Zum Schluß den Zitronensaft und die Korianderblätter hinzufügen und gut
umrühren. Mit einem beliebigen Reisgericht oder indischem Brot servieren.

Erfaßt von Christine Päth
Aus: Vedische Kochkunst, Die erlesensten Gericht der veg. Küche Indiens

:Stichworte : Dal, Indien, Linse, Suppe, Tomate, vegetarisch

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