Vietnamesische Rindfleischsuppe (Pho)

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Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Glasnudeln
10 Tasse (250ml) Rindsbouillon
2 Zwiebeln, in Scheiben
4 Scheibe frischer Ingwer, je 1 cm dick
2 Esslöffel Fischsauce (Nam Pla)
3 Knoblauchzehen, halbiert
2 Sternanissamen
1 Teelöffel Gewürznelken
500 Gramm Huftsteak; in Streifen geschnitten
1 Kopf Römersalat; in Streifen
3 Lauchzwiebeln; dünne Scheiben
  Zitronenachtel
....
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Zubereitung:
. In einem großen Topf viel Wasser zum Kochen bringen. Glasnudeln zugeben,
ziehen laßen bis sie weich sind (15 Minuten). Abgießen, mit einer Schere in
5 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

In einem Suppentopf die Brühe mit Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Fischsauce,
Sternanis und Nelken zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze
köcheln laßen. In einen anderen Topf durch ein Sieb gießen. Siebinhalt
wegwerfen. Brühe zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Steakstreifen in den
Topf geben und garziehen laßen.

Nudeln, Salat, Lauchzwiebel und Zitronenachtel in Schalen auf dem Tisch
anrichten. Heiße Suppe in einer Terrine in die Mitte stellen. Jeder nimmt
sich jetzt Nudeln, schöpft Brühe und Fleisch darüber und garniert mit Salat,
Lauchzwiebel und schmeckt nach Wahl mit Zitrone ab.

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