Würziges Kartoffelbrot

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Rezept für 30 - SCHEIBEN

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Kartoffeln, mehligkochend
  ;Salz fuer die Kartoffeln
2 Teelöffel ;Salz fuers Brot
42 Gramm Hefe
100 Milliliter ;Wasser (I)
1 Kilo Mehl
0.5 Teelöffel Koriander, gemahlen oder 2 Tl Kuemmel
300 Milliliter Milch
200 Milliliter ;Wasser (II)
  Mehl fuer die Arbeitsflaeche
  Backpapier
....
Kategorien
! Brot
  Kartoffel
Zubereitung:
. Kartoffeln schälen, waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen.
Hefe zerbröckeln und im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und
Koriander mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefewasser
hineingeben und mit etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an
einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen laßen.
Kartoffeln abgießen, abdämpfen und durch eine Kartoffelpresse
drücken. Milch und Wasser (II) erwärmen. Milchgemisch und
Kartöffeln zum Vorteig geben. Alles gut verkneten. Zugedeckt 1-1 1/2
Stunden gehen laßen. Teig durchkneten. Auf wenig Mehl zu einem Laib
formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 10
Minuten gehen laßen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 45
Minuten backen. Evt. nach 30 Minuten mit Pergamentpapier abdecken.
Dazu schmeckt z.B. Apfel-Zwiebel-Schmalz.

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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

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