Mostsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Butter (I)
0.5	Liter	Bouillon
0.5	Liter	Most
1	Esslöffel	Butter (II)
1	Esslöffel	Mehl
1	Teelöffel	Salz
		Weisser Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
0.25	Liter	Suesse Sahne
2		Eigelb
2	Scheibe	Weissbrot
2	Esslöffel	Butter (III)
1	Prise	Zimt

....

Kategorien
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Zubereitung:
.	Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Butter (I) schmelzen und die Zwiebel darin glasig braten. Mit der Bouillon und dem Most aufgießen und die Fluessigkeit dann fast bis zur Hälfte einkochen laßen. Butter (II) mit dem Mehl verkneten und die Suppe unter Rühren mit dem Schneebesen daamit binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Sahne dazugießen. Dann die Mostsuppe vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelbe einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen! Die Weißbrotscheiben würfeln und in Butter goldbraun rösten. Am Schluß mit etwas Zimt bestäuben.

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Butter (I) schmelzen
und die Zwiebel darin glasig braten. Mit der Bouillon und dem Most
aufgießen und die Fluessigkeit dann fast bis zur Hälfte einkochen
laßen.
Butter (II) mit dem Mehl verkneten und die Suppe unter Rühren mit dem
Schneebesen daamit binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
und die Sahne dazugießen.
Dann die Mostsuppe vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelbe
einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen!
Die Weißbrotscheiben würfeln und in Butter goldbraun rösten. Am
Schluß mit etwas Zimt bestäuben.

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