Orange Charlotte #6067

Rezept für 8 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Orangen
0.125	Liter	Orangensaft
70	Gramm	Zucker
2		Gelatine, Blätter
1		Dotter
1		Ei
		Würfelzucker
		Orangenschale
0.25	Liter	Schlagobers

....

Kategorien
!	Süß
	Cremes
	Apfelsinen

Zubereitung:
.	Vier gleichmäßig große Orangen halbieren, das Fruchtfleisch, ohne die Schale zu beschädigen, herausnehmen und passieren. Den Orangensaft für die folgende Crème verwenden: Saft, Zucker, Gelatineblätter, Ei und Würfelzucker erhitzen, knapp vor dem Kochen (um das Gerinnen des Eies zu verhindern), vom Feuer ziehen und ausgekühlt mit dem geschlagenen Obers vermischen. Diese Crème in die leeren Orangenhälften füllen, kalt stellen, mit geschlagenem Obers garnieren, mit Belegkirschen und Orangenfilets verzieren. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.573

Zubereitung:

Vier gleichmäßig große Orangen halbieren, das Fruchtfleisch, ohne die
Schale zu beschädigen, herausnehmen und passieren. Den Orangensaft für die
folgende Crème verwenden: Saft, Zucker, Gelatineblätter, Ei und
Würfelzucker erhitzen, knapp vor dem Kochen (um das Gerinnen des Eies zu
verhindern), vom Feuer ziehen und ausgekühlt mit dem geschlagenen Obers
vermischen.
Diese Crème in die leeren Orangenhälften füllen, kalt stellen, mit
geschlagenem Obers garnieren, mit Belegkirschen und Orangenfilets
verzieren.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.573

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