Putenterrine

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Broccoli
		Salz
3	Esslöffel	Zitronensaft
1	Bund	Petersilie
150	Gramm	Möhren
400	Gramm	Putenbrust
3	Scheibe	Toastbrot
1	Karton/Becher	Bresso Feines Duo (a 150 g)
3		Eier
		Pfeffer
		Muskatnuß
		Worcestersauce
65	Gramm	Kapern
		Fett für die Form

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute
	Gemüse

Zubereitung:
.	Broccoli waschen, putzen und in Röschen teilen. In einem Achtel Liter Salzwasser mit Zitronensaft in ca. zehn Minuten bißfest garen. Petersilie waschen und trockentupfen. Petersilienblättchen abzupfen. Möhren schälen und waschen, Putenfleisch waschen und trockentupfen und beides mit Toastbrot fein würfeln. Toastbrotwürfel mit Breßo Feines Duo verrühren. Eier trennen. Fleischwürfel mit Eigelb, Petersilie und Brot-Duo-Mischung verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Worcestersauce würzen. Möhrenwürfel und Kapern untermischen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Masse zur Hälfte in eine gefettete Kastenform (25 Zentimeter länge) füllen, Broccoli hineindrücken, mit restlicherMasse auffüllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Gas Stufe 1) ca. 90 Minuten garen. Putenterrine in der Form ca. fünf Minuten ruhen laßen. In Scheiben schneiden und warm oder kalt auf Salatblättern servieren. :VorbZeit : 30 :ZubZeit : 90 :Quelle : Videotext: MDR, 20.01.1999 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Telethek vom 14.01.1999 : : Thema: : : Herzhaftes aus dem Backofen : : 266 kcal : : 1113 kJoule

Zubereitung:

Broccoli waschen, putzen und in Röschen teilen. In einem Achtel Liter
Salzwasser mit Zitronensaft in ca. zehn Minuten bißfest garen. Petersilie
waschen und trockentupfen. Petersilienblättchen abzupfen. Möhren schälen und
waschen, Putenfleisch waschen und trockentupfen und beides mit Toastbrot
fein würfeln. Toastbrotwürfel mit Breßo Feines Duo verrühren.

Eier trennen. Fleischwürfel mit Eigelb, Petersilie und Brot-Duo-Mischung
verrühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Worcestersauce würzen.
Möhrenwürfel und Kapern untermischen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
Masse zur Hälfte in eine gefettete Kastenform (25 Zentimeter länge) füllen,
Broccoli hineindrücken, mit restlicherMasse auffüllen und im vorgeheizten
Backofen bei 150 °C (Gas Stufe 1) ca. 90 Minuten garen. Putenterrine in der
Form ca. fünf Minuten ruhen laßen. In Scheiben schneiden und warm oder kalt
auf Salatblättern servieren.
:VorbZeit : 30
:ZubZeit : 90
:Quelle : Videotext: MDR, 20.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Telethek vom 14.01.1999
: : Thema:
: : Herzhaftes aus dem Backofen
: : 266 kcal
: : 1113 kJoule

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