Reis Trauttmansdorff #6068

Rezept für 8 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.25	Liter	Milch
40	Gramm	Zucker
4		Gelatine, Blätter
60	Gramm	Rundkornreis
0.25	Liter	Obers
		Vanille
		Salz
		Kompottfrüchte
150	Gramm	kandierte Früchte
1	Esslöffel	Maraschino
0.25	Liter	Obers, zum Garnieren
		Fruchtsauce

....

Kategorien
!	Süß
	Reis
	Kalt

Zubereitung:
.	Den Reis mit 1 l Wasser etwa 6 Minuten kochen laßen, abseihen, dann mit kalter Milch zum Kochen bringen, Vanille beigeben und ganz weich dünsten. Zucker mit den in 1/16 l Wasser aufgeweichten Gelatineblättern einrühren und die Masse kalt stellen. Kurz bevor die Masse abstockt, das geschlagene Obers, in Maraschino marinierte, würfelig geschnittene Kompottfrüchte und kandierte Früchte vorsichtig daruntermengen und vermischen. Die Masse in kleine Portionsförmchen (die zuvor mit kaltem Wasser ausgeschwemmt wurden), füllen kalt stellen. Mit Himbeer- oder Erdbeersauce anrichten, mit Schlagobers und Kompottfrüchten dekorieren. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.573

Zubereitung:

Den Reis mit 1 l Wasser etwa 6 Minuten kochen laßen, abseihen, dann mit
kalter Milch zum Kochen bringen, Vanille beigeben und ganz weich dünsten.
Zucker mit den in 1/16 l Wasser aufgeweichten Gelatineblättern einrühren
und die Masse kalt stellen.
Kurz bevor die Masse abstockt, das geschlagene Obers, in Maraschino
marinierte, würfelig geschnittene Kompottfrüchte und kandierte Früchte
vorsichtig daruntermengen und vermischen. Die Masse in kleine
Portionsförmchen (die zuvor mit kaltem Wasser ausgeschwemmt wurden), füllen
kalt stellen. Mit Himbeer- oder Erdbeersauce anrichten, mit Schlagobers und
Kompottfrüchten dekorieren.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.573

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