Kaffeecreme #3849

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.25	Liter	Milch
180	Gramm	Zucker
30	Gramm	Vanillepuddingpulver, (oder Stärkemehl)
2		Eidotter
250	Gramm	Butter
50		Kokosfett, -70 g
		Kaffee

....

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	Kalt

Zubereitung:
.	Buttercrème: 2/3 der Milch aufkochen. Die restliche Milch mit den anderen Zutaten (Zucker, Vanillepulver, Eidotter) glattrühren, mit der Schneerute in die kochende Milch einrühren. Einmal aufkochen, dann auskühlen laßen. Kokosfett zergehen laßen. Butter beigeben und schaumig rühren. Die am besten durch ein Haarsieb passierte, ausgekühlte Vanillecrème löffelweise beigeben und jeweils gut verrühren. Mit starkem Mokka oder mit Kaffee-Eßenz abschmecken. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.555

Zubereitung:

Buttercrème: 2/3 der Milch aufkochen. Die restliche Milch mit den anderen
Zutaten (Zucker, Vanillepulver, Eidotter) glattrühren, mit der Schneerute
in die kochende Milch einrühren. Einmal aufkochen, dann auskühlen laßen.
Kokosfett zergehen laßen. Butter beigeben und schaumig rühren. Die am
besten durch ein Haarsieb passierte, ausgekühlte Vanillecrème löffelweise
beigeben und jeweils gut verrühren.
Mit starkem Mokka oder mit Kaffee-Eßenz abschmecken.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.555

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